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我家的家傳菜,我親手做的香噴噴梅菜蒸扣肉,走過油的肉香而不膩,與梅菜特殊的味道相得益彰,趁熱連著湯汁澆在米飯上,來一碗,肚子餓的時(shí)候最大享受.看似復(fù)雜，但實(shí)際操作非常簡單，而且還是一道大菜，特別適合貼秋膘

食材

• 主料：梅菜干 200g ，五花肉 1條

• 輔料：姜 2塊 ， 八角 3個(gè)， 桂皮 2塊 ， 花椒 幾粒 ，香葉 2個(gè) ， 醬油 適量 ，蒜蓉 適量，

• 白糖 少許

• 步驟

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  1.梅干菜洗凈，用清水浸泡半小時(shí)左右，擇去老根。

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  2.五花肉切大塊，加入姜片、八角、香葉、桂皮、幾粒花椒，用清水煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)左右。

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  3.五花肉煮好，稱熱把表面抹上醬油。

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  4.熱鍋熱油，放入表面抹上醬油的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。

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  5.煎五花肉的油，爆香蒜茸、八角，放入梅干菜，加少許白糖炒勻，加入肉湯燒幾分鐘入味。

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  6.將五花肉切成1厘米左右厚度的片。

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  7.肉皮朝下擺在碗中。

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  8.將炒好的梅干菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí)。

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  9.把蒸肉的汁倒出備用，將梅干菜扣肉倒扣在盤中。原汁加入水許淀粉勾芡，淋在肉上即可。

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  10.梅菜醇香，扣肉軟爛，多添一碗飯。