牛肉面
“長假的最后一天，太陽公公隱去了他的笑臉，天空開始飄起了小雨，人們的穿著也從短袖衫變成了長袖加外套。陰雨天是適合宅在家里的，午飯也可以很簡單，一碗鮮香的牛肉面足矣。外面賣牛肉面的店鋪不少，真正貨真價(jià)實(shí)放滿肉的卻不多。牛肉拉面里是薄薄的幾片，論刀工我自嘆不如，某連鎖加州牛肉面里的肉倒是有幾塊，可是濃濃的一股香料味，吃不出一絲牛肉的味道。至于紅燒牛肉味的方便面更不用說了，根本就是一點(diǎn)點(diǎn)干巴巴的肉渣渣。什么都比不上自己在家做上一碗真材實(shí)料的牛肉面，面條機(jī)現(xiàn)做的新鮮面條，加上自己燉的大塊牛肉，在這樣的陰雨天吃上一碗真是極好的?！?/p>
食材明細(xì)
牛肉800克
鮮面條適量
小番茄適量
香菜適量
香葉三四片
桂皮一小塊
花椒適量
八角適量
蔥一根
姜適量
生抽兩勺
老抽一勺
料酒一勺
鹽適量
咸鮮口味
燉工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
普通難度
紅燒牛肉面的做法步驟
1
牛肉切成適量大小的塊。
2
鍋內(nèi)放適量水，牛肉冷水入鍋開大火將水燒開，焯燙牛肉。
3
將焯水后的牛肉用溫水洗去血沫，控水備用。
4
鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入花椒八角香葉桂皮蔥姜炸出香味
5
將牛肉下鍋翻炒均勻。
6
加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
7
加入適量水，大火燒開（做牛肉面可適量多放些水）
8
鍋內(nèi)的水燒開后，撇去表面的浮沫。
9
調(diào)小火，慢燉牛肉一小時(shí)。（時(shí)間視牛肉的肉質(zhì)和切塊大小自行調(diào)整）
10
加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉半小時(shí)至牛肉軟爛。
11
待牛肉快燉好時(shí)將面條下鍋煮熟。
12
將煮熟的面條撈出控水盛入碗中。
13
將燉好的牛肉連同適量湯汁澆入碗中，放入切開的小番茄。
14
放入香菜調(diào)味。（不喜可省略）
使用的廚具：其它、煮鍋、炒鍋
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