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紅燒肉、燉豬蹄,再香都比不上這個菜

據(jù)搜狐網(wǎng) 立秋之后,日漸涼爽的天氣,也讓很多朋友也都有了食欲,好不容易熬過這個潮濕悶熱的苦夏,確實可以進(jìn)補一下。

說到進(jìn)補,你還在吃紅燒肉?或是燉豬蹄,就會覺得很過癮?其實還有種食材,無論怎么炒,搭配什么時蔬,做出來都香的不行,那醇香又嚼勁十足的口感,而且還有很不錯的食療功效,這就是豬皮。

且不說一盤香辣又勁道的炒豬皮,多多少男士的下酒好菜,單單是豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細(xì)胞老化這一點,就特別適合女性食用。

變得日漸干燥和寒冷的秋冬季,正是人的皮膚容易缺水的季節(jié),這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角,然后向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋,是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙,細(xì)胞結(jié)合水的能力下降,可塑性衰減,彈性降低,黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn),就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物,對減皺美容有特效。

市場上買了豬皮怎么處理?如何做出一盤饞人的炒豬皮,快和花兒學(xué)起來吧!

需要食材:

豬肉皮:250克

芹菜:1小把

紅椒、青椒:各半個

厚皮紅辣椒:1個

蔥姜:適量

花椒:適量

泡椒:兩大勺

調(diào)味料:糖、鹽、蠔油、生抽、料酒、

堿面:少許

做法:

1、無論是鮮肉皮還是冷凍過的肉皮,都要泡水3小時左右,充分泡軟、泡透,讓肉皮吸足水分。

2、浸泡好后洗凈,鍋內(nèi)放清水,加入肉皮,煮開。

3、要在其中加入少許堿面,一般是250克豬皮對應(yīng)1/2勺堿面。

作用是更好的去除油脂。

4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

5、煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼,這樣肉皮口感更勁道。等肉皮變軟變涼后,用廢棄的刮刀去毛,用菜刀將肉皮內(nèi)側(cè)的油脂刮干凈。

6、將處理好的肉皮切絲,可以一次多處理一些,吃不了的入冰箱冷藏,需要的時候再取出來加工。

7、青椒、紅椒去籽洗凈切絲,香芹去葉洗凈切段,蔥絲姜片和蒜瓣準(zhǔn)備適量。

8、坐熱油鍋,放入少許油,先爆香。

9、接著放入花椒,再加兩大勺泡椒,適量白酒或者料酒。

10、放入豬皮,大火爆炒半分鐘,接著入彩椒絲。加入蠔油、生抽、糖和適量鹽。能吃辣的,這時再放入紅辣椒一個翻炒。

11、最后放入西芹,快火炒半分鐘出鍋。

剛剛出鍋的一盤香辣炒豬皮,太誘人的有沒有?

別等了,盛米飯,下筷子嘍!

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