【陳皮牛肉】▼
▼用料：
牛腩400克、蔥段2個(gè)、生姜2片、陳皮15克、米酒2大勺、紅燒醬油 1.5大勺、鹽3～5克、冰糖20克、干山楂 4～5片
▼制作步驟：
1、牛腩改刀成小塊，冷水入鍋煮開后滾2分鐘，撈出用溫水沖凈浮沫備用；煮牛肉的水過濾一下留用；
2、鑄鐵鍋加熱，倒入1大勺油，放入蔥段和姜片爆香；加入牛肉塊煸炒，調(diào)入米酒增香、紅燒醬油上色；倒入之前煮牛肉的熱水與肉齊平，大火燒開；
3、用溫水將陳皮和山楂泡軟放入鍋內(nèi)，調(diào)整文火燉煮1～1.5小時(shí)；
4、將鍋內(nèi)陳皮和蔥姜撈出，放入冰糖和鹽，再煮30分鐘左右，最后大火收一下汁便可。
【苦瓜爆炒五花肉】▼
▼用料：
苦瓜一個(gè)、五花肉 半條、大蒜2瓣、豆豉、醬油、鹽、油
▼制作步驟：
1、苦瓜切薄片，撒鹽，量可以多一點(diǎn)，拌勻后放置一旁
2、五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干凈搗碎
3、腌了十多分鐘的苦瓜，已經(jīng)出了很多水，這時(shí)可以用手把苦水?dāng)D出來，放水下徹底沖洗干凈，擠干水。
4、鍋里放少許油，熱一下，放入五花肉爆炒，待肉開始出油，并明顯收縮起來，就撥一邊，放入蒜蓉爆一下。
5、加入擠干的苦瓜，與五花肉大火爆炒，直至苦瓜變得很翠綠，就灑一點(diǎn)醬油調(diào)色調(diào)味，加入豆豉翻炒均勻，即可上碟。
【椒鹽南瓜】▼
▼用料：
南瓜400克、干辣椒3顆、香蔥 1/2棵、黑胡椒、鹽
▼制作步驟：
1、南瓜去皮,切片.
2、干辣椒切段,香蔥切蔥花.
3、鍋內(nèi)放入適量油,待油熱,放入南瓜片炸制.
4、炸至表面略微起泡,撈出瀝干油份備用.
5、另起一鍋,鍋內(nèi)放入少量油,放入辣椒和蔥爆香.
6、倒入炸好的南瓜片.
7、倒入黑胡椒和鹽,翻勻即可.
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