早上，按慣例起來(lái)給自己做早點(diǎn)， 匆匆的將蔥油餅做好后， 趕緊給它們擺個(gè)POSE, 拿著相機(jī)狂拍了起來(lái)。可惜這幾天天空不作美，一直就沒(méi)有晴過(guò)，又是一大早，怎樣折騰都不行。再看時(shí)間也不早了，算了，反正也是午飯，拿著餅子連盤(pán)帶蔬菜花一起打包， 到公司去了再說(shuō)。
發(fā)覺(jué)大部分寫(xiě)美食的人都很糾結(jié)，這食物制作的時(shí)間也許不長(zhǎng)，但要拍了照片就要花不少的時(shí)間。趁著空余時(shí)間，與同事一起討論了下拍照時(shí)關(guān)于燈光，角度等問(wèn)題， 再找同事借了座臺(tái)燈，我們輪換從不同的視角，另一個(gè)人在后面也不停的變換燈光的位置，來(lái)拍攝這餅的美食照片，于是就有了這次與我之前完全不同風(fēng)格的照片。是不是比以前更具有誘惑了呢？其實(shí)要拍好照片，須慢慢的探索，也要多學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)，多向有經(jīng)驗(yàn)的人士討教，有空多試驗(yàn)才行，這樣才能有提高。
再說(shuō)說(shuō)這餅吧，家常蔥油餅，我們每家經(jīng)常會(huì)做，小時(shí)候我也最喜歡吃這“玩意”，溫水和面， 水是面粉的1.5--1. 6倍和出來(lái)的面做出的餅更柔軟； 這樣但要怎樣做的才會(huì)餅子更香更好吃呢？關(guān)鍵就在裹入餅子里的這蔥油上，我們不直接將蔥抹在面皮上，而是要提前用熱油將蔥嗆一下，經(jīng)過(guò)處理過(guò)的蔥的香味更濃郁，再卷在餅中，做出來(lái)的餅非常好吃，讓你欲罷不能，不信你試試？
【家常蔥油餅】
原料：面粉 小蔥 油 鹽 胡椒粉 辣椒粉
制作： 1. 將面粉放入盆中， 加入適量的溫水和面， 水量約為面粉1.5--1.6倍；
2. 將面和成光滑的面團(tuán)， 用保鮮膜覆蓋， 餳上一刻鐘
3. 將小蔥切成細(xì)末，放入鹽，胡椒粉， 辣椒面；
4. 將鍋燒熱， 放入適量油；
5. 將燒熱的油倒入準(zhǔn)備的小蔥中；
6. 將它們攪拌均；
7. 將餳好的面團(tuán)分成大小一致的劑子；
8. 在粘了油的案板上將劑子搟成細(xì)長(zhǎng)條；
10. 將它邊向上撐邊向下卷；
11. 卷成長(zhǎng)條后再壓平。再將它卷起來(lái)；
13. 將電餅鐺加熱， 上面刷上一層油，. 將餅放入并按壓平；
14. 煎烙成兩面金黃出鍋；
小貼士：1. 面粉用溫水和， 面粉與溫水的量是1:1.6， 和成軟硬適中的面團(tuán)， 放在一邊餳上十五分鐘；2. 用小蔥香些， 在小蔥中加入適量的鹽，胡椒， 辣椒面， 再用熱油嗆一下， 這樣做法更香；3. 面搟成細(xì)長(zhǎng)條后， 均勻涂抹上小蔥油， 要邊向上撐邊向下卷， 這樣的層數(shù)更多；4.. 如果細(xì)長(zhǎng)條不寬， 就可以豎立著直接按壓平； 太寬就按我的方法， 按壓平后再卷起來(lái)；5. 放入電餅鐺中煎， 家里沒(méi)有用平底鍋一樣， 按壓平小火慢煎， 煎到兩面金黃即可。
聯(lián)系客服
