【紅燒肉燉土豆】▼
▼用料
五花肉一條、東北小土豆四個(gè)、八角花椒桂皮香葉若干、冰糖若干
姜片若干、生抽老抽料酒適量、鹽適量
▼做法步驟
五花肉一條，洗凈切方塊
燒一鍋開(kāi)水，放入姜片加蓋煮3分鐘左右
倒入少許料酒
將洗凈的五花肉塊焯水，焯到?jīng)]有血絲滲出即可
濾水晾涼
熱鍋倒薄油，小火炒糖色，把冰糖放進(jìn)去。愛(ài)吃甜一點(diǎn)可逐量增加
把冰糖拍碎，炒至焦糖色即可
倒入五花肉快去翻炒，使其均勻裹上糖色
轉(zhuǎn)大火，加入八角花椒炒香
少許老抽調(diào)色
倒入開(kāi)水，比沒(méi)過(guò)五花肉的水量再多一點(diǎn)。因?yàn)橐粫?huì)還要燉土豆
大火燒開(kāi)后加入桂皮香葉去年，轉(zhuǎn)中火燉二十分鐘
趁這個(gè)時(shí)間將土豆洗凈削皮切塊
燉二十分鐘后將土豆放進(jìn)去翻炒均勻
加入適量生抽和老抽，生抽調(diào)味老抽上色
小火加蓋燉20分鐘
加入一點(diǎn)點(diǎn)醋
燉到20分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，依個(gè)人口味加適量鹽。收汁時(shí)要注意不停翻炒，以免火太大糊鍋
【香菇蒸排骨】▼
▼用料
干香菇80g、肋排400g、葡萄籽油適量、生抽適量、老抽適量
生粉適量、雞粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、清水適量
▼做法步驟
食材：肋排和干香菇。（生姜和蒜頭沒(méi)用到）
將肋排用清水浸泡30分鐘去血水，再次洗凈，放入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉和清拌勻，腌制1小時(shí)左右。
將干香菇泡發(fā)。
用廚房剪刀剪成絲。放入蒸盤(pán)里。
腌制好的肋排放在香菇絲上面。
放入鍋中。
蓋鍋蓋，大火蒸20分鐘。
揭蓋，即可關(guān)火。
【宮保杏鮑菇】▼
▼用料
杏鮑菇250g、麻辣花生60g、花椒20粒、干辣椒2枚、郫縣豆瓣醬1湯匙
菁選醬油1湯匙、香油1湯匙、白胡椒粉1小勺、玉米淀粉1湯匙
香醋2湯匙、糖2-3湯匙、清水3湯匙、蒜半頭、姜小半塊、蔥白2節(jié)
▼做法步驟
備齊所有原料。蔥、姜、蒜，切片備用。
將蔥、姜、蒜、菁選醬油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。
加入清水拌勻，調(diào)成碗汁備用。
杏鮑菇流水沖凈后，用廚房紙吸干表面水分，對(duì)半剖開(kāi)后，切成約5公分的塊備用。
鍋內(nèi)不放油，燒至略有熱度后，倒入杏鮑菇小火干炒。
炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出，表面變得潮濕后，加入花椒和干辣椒段，繼續(xù)翻炒2-3分鐘至炒出香辣味。
加入郫縣豆瓣醬炒勻。
倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒。
待碗汁變稠并均勻包裹住杏鮑菇后關(guān)火，立即撒上麻辣花生拌勻即可。
出鍋擺盤(pán)。
【小炒韭苔】▼
▼用料
肉適量、韭苔4兩、胡蘿卜小半段、蒜瓣3顆、油，鹽，生抽適量
▼做法步驟
準(zhǔn)備食材～肉如果刀功差的話，可以嘗試稍冷凍后再切，可以得到規(guī)整的薄片～
熱油爆一下蒜瓣，入肉片翻炒至五分熟～
放入胡蘿卜～
韭苔也可以一并放入，加鹽。有了鹽韭苔會(huì)炒出一點(diǎn)水份，不至于干鍋～
大火翻炒，用生抽幾滴～即可出鍋
【小炒豆干】▼
▼用料
豆干300g、青蒜苗100g、鮮紅辣椒10g、蒜15g
▼做法步驟
準(zhǔn)備食材。豆干切片、鮮紅辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。
鍋內(nèi)加入少許油，油熱后，加入蒜和辣椒，煸炒出香味。
放入豆干加入少許醬油，鹽。煸炒均勻。
放入青蒜苗繼續(xù)煸炒。放入少許雞精翻炒勻均。關(guān)火淋入香油。
裝盤(pán)上桌。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家推薦的鮮嫩多汁的家常菜做法內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道是如何制作的了吧，這幾道菜做出來(lái)口感鮮美、美味不失營(yíng)養(yǎng)，特別的下飯！文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可嘗試著做一下。
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