過年啦，過年啦
再過兩天就是除夕
除夕最重要的是什么呢
當然是年夜飯啦
一年一次的團圓飯充分的表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機會向父母的養(yǎng)育之恩來表達感激之情。
作為年輕一輩的我們
是不是應(yīng)該趁此機會露兩手
來表達對長輩的愛呢
今天棗子君就來給大家分享一下
【年夜飯菜譜】
年年有余篇
麻辣水煮魚
主料：草魚一條 雞蛋兩個
輔料：花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、料酒、生淀粉、干辣椒、黃豆芽
做法：
1.草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部內(nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
2.切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側(cè)，片出魚肉。
3.片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
4.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
5.魚頭對半切開備用。
6.魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內(nèi)。魚肉放入另外一個碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生淀粉15g
7.制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘，待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
8.鍋中加少許底油，放入5個干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。
9.鍋中加水燒開，先把腌好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出后放在豆芽上面，再放入魚片汆燙變色后取出放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分干辣椒。
10.把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時候再加入余下的干辣椒。
11.油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
吉祥如意篇
三杯雞
主料：雞腿兩個 九層塔一把
輔料：姜、蔥、大蒜、干辣椒、米酒、鮮醬油
做法：
1.雞腿肉斬塊。
2.砂鍋燒熱，放入食用油，然后把蔥姜蒜，干辣椒放入煸香
3.接著放入雞腿肉煸炒。
4.炒至雞肉有些回縮，并且外皮帶著點焦香時，加入米酒，放入鮮醬油。
5.蓋上蓋子燜制直到雞肉完全成熟，同時鍋內(nèi)的水份也收干時，加入九層塔，此時再蓋上蓋子燜上三分鐘，再揭蓋時，那股香氣一定會讓你食欲大增的。
蒸蒸日上篇
蒜蓉粉絲蒸蝦
主料：北極蝦350g
輔料：粉絲、大蒜、生抽、蔥
做法：
1.首先將北極蝦解凍。
2.將粉絲泡在溫水里泡軟一點。
3.將泡軟一點的粉絲用生抽拌一下備用。
4.將大蒜去皮拍一下剁碎（兩頭半左右）。
5.炒鍋燒熱加入玉米油，油熱以后將蒜末煸炒一下。
6.加入適量鹽煸炒到大蒜金黃。
7.取一個盤子將加了生抽的粉絲放在盆子底擺好。
8.粉絲上擺一層北極蝦并將煸炒好的蒜蓉放在北極蝦上面
9.用夾子將擺好盤的蝦放入燒開的蒸鍋內(nèi)蓋蓋子蒸5分鐘。
10.5分鐘以后將盤子取出來，擺上蔥絲然后用熱油潑一下。
步步高升篇
蟹炒年糕
主料：蟹500g 年糕150g
輔料：生姜、蔥、料酒、生抽、辣椒、大蒜、糖、食用油
做法：
1.把蟹洗干凈，分成小塊。
2.燒熱油，加入生姜與辣椒、大蒜。
3.倒入蟹，翻炒至蟹轉(zhuǎn)色。
4.加入年糕、生抽、料酒，再加入糖與適量的清水。
5.燒五分鐘后撒入蔥花即可起鍋了。
團團圓圓篇
珍珠糯米丸
主料：糯米、肉餡、蝦仁
輔料：胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、淀粉
做法：
1. 糯米提前5小時泡發(fā)，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。
2. 大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥。
3. 香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。
4. 取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜末，還有1個雞蛋清。
5. 所有材料朝一個方向攪拌至上勁。
6. 拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。
7. 重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。
8. 蒸鍋內(nèi)加水，水燒開上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。
看了這么多誘人的菜色
是不是有自己動手的想法了呢
不要猶豫
馬上去廚房研究研究吧
長輩們一定會很感動的
歡迎大家與棗子一起分享你們的成果喲
圖片：網(wǎng)絡(luò)
編輯：對美食抵抗力為零的黃瀟葉
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