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1. 黃豆提前用冷水浸泡3小時。冷水鍋燒開，放入豬蹄汆一下，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

   

    

2.熱鍋涼油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化。倒入豬蹄翻炒，使糖色附著在豬蹄上。

 3.放入蔥姜，八角，桂皮，白蔻，草果和干辣椒煸炒幾下，調入料酒，老抽，生抽和美極鮮醬油煮沸。

4.放入黃豆翻炒幾下

5.倒入適量開水，大火煮開后轉小火燜1.5個小時。

6.中間記得用鏟子翻炒下，看看有沒有粘鍋。燜至豬蹄和黃豆酥爛，大火收汁即可。