【紅燒冬瓜】
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃。
3、中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
4、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
5、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
6、再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
【香菇豆腐】
做法：
1、干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)，使用前撈出瀝干。
2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分。
3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃。
4、青蒜切段，姜切末，蔥切小段，準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮。
5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒。
6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下。
7、分別倒入香菇和香菇水，至沒過材料。
8、入青蒜，入老抽、生抽和蘑菇精，燉至湯汁濃稠。
9、調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
【素?zé)瞎稀?/p>
做法：
1、南瓜去皮洗凈切成小塊，蔥切末備用。
2、炒鍋里放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然后下南瓜塊。
3、翻炒加冷水改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟。
4、略加些鹽調(diào)味后起鍋裝盤。
【蔥爆黑木耳】
做法：
1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開。
2、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段。
3、炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出。
4、鍋中放入蒜末，倒入泡發(fā)好的黑木耳翻炒。
5、淋入少許素高湯，翻炒，撒入鹽、蔥葉段炒勻。
【涼拌蘿卜皮】
做法：
1、蘿卜沖洗干凈后瀝干水分。
2、削去外皮，可以切的稍微厚點(diǎn)。
3、加食鹽，均勻抹在蘿卜皮表面。
【香菇荷蘭豆炒馬蹄】
做法：
1、香菇切片，荷蘭豆撕成小片，馬蹄洗凈去皮切片。
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香。
3、下香菇翻炒幾下，下荷蘭豆翻炒幾下。
4、下馬蹄、紅椒同炒，下素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味。
【湘鄉(xiāng)回鍋藕】
做法：
1、蓮藕切薄片，芹菜斜切段，小米椒切碎，蒜切片。
2、湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘。
3、撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻。
4、鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦。
5、撈出藕片，瀝干多余的油。
6、鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油。
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均勻。
8、放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。
【雜菇炒豌豆】
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用。
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟。
3、鍋中放少許油，油熱后放蒜末炒香。
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì)兒。
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
【干煸菜花】
做法：
1、菜花掰成小朵，洗凈，青椒切絲，紅辣椒切段。
2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸，放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香。
3、放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里。
4、用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味。
5、加醋調(diào)味，最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒點(diǎn)綴即可。
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