西葫蘆是低熱量、低脂肪、低糖蔬菜，每天食用量：100克/日
一、西葫蘆炒肉片 （潤肺止咳，調(diào)節(jié)糖代謝）
材料：西葫蘆500克，豬肉100克，雞蛋清15克，鹽、料酒、醬油、油、清湯各適量。
做法：
1、西葫蘆去皮、瓤，洗凈切片；豬肉切薄片，放碗內(nèi)，加鹽、蛋清，拌勻。
2、起油鍋，燒至五成熱時，放入西葫蘆稍炸，撈出瀝油；放入肉片劃散，撈出瀝油。
3、鍋底留油，燒至七成熱時加入蔥、姜，放入肉片，烹料酒、醬油稍炒，再加少許清湯及西葫蘆片翻炒；加鹽拌勻，裝盤即可。
制作要點：西葫蘆本身有水，炒時只要加少許湯水即可。
中醫(yī)師點評：西葫蘆可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴(糖尿病)、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等；和豬肉配菜可保證糖尿病患者的營養(yǎng)。
二、西葫蘆炒蝦皮 （除煩止渴，潤肺止咳）
材料：西葫蘆250克，蝦皮30克，枸杞子30克，植物油、鹽、雞精各適量。
做法：
1、枸杞子洗凈放水中浸泡一會兒：西葫蘆去皮，切片。
2、坐鍋倒油，油熱后，放入切好的西葫蘆片，翻炒一會。
3、放入蝦皮，繼續(xù)翻炒，加鹽、雞精、枸杞子，繼續(xù)翻炒，然后加水加蓋略燜一會兒煮熟出鍋即可。
制作要點：蝦皮可先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟。
中醫(yī)師點評：蝦皮味甘、成，性溫，對糖尿病患者有一定的幫助，與西葫蘆配菜食用，可增強胰島素的作用，調(diào)節(jié)糖代謝，幫糖尿病患者宜食用。
三、西葫蘆炒雞蛋 （清熱利尿，除煩止渴，調(diào)節(jié)血糖）
材料：西葫蘆200克，雞蛋150克，鹽、蔥花、植物油各適量。
做法：
1、雞蛋打散，加鹽攪勻。
2、 炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟盛起。
3、鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味：西葫蘆炒熟后加入炒好的雞蛋炒勻出鍋。
制作要點： 炒雞蛋時注意油溫。
中醫(yī)師點評：西葫蘆含有干擾素誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和抗腫瘤的作用?？捎糜谔悄虿〉妮o助治療。
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