牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享用“肉中驕子”的美稱(chēng)。講多無(wú)謂，跟著來(lái)學(xué)習(xí)這20種常見(jiàn)牛肉的做法吧！
紅燒牛肉
1.牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香；
2.加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；
3.加水浸過(guò)牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
蔥爆牛肉
1.牛腱肉浸泡2小時(shí)，切薄片；
2.肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬；
3.干蘑菇水發(fā)后切長(zhǎng)絲；
4.油熱，放入牛肉及調(diào)料，淋芝麻油，出鍋。
胡蘿卜燉牛肉
1.牛肉熱水慢煮；
2.加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉；
3.牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調(diào)文火慢燉；
4.胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
咖喱牛肉
1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)。
2.牛肉炒8分熟。
3.鍋中油加熱放調(diào)料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤(pán)。
麻辣牛肉干
1.將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘；
2.牛肉條炸酥撈出；
3.加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調(diào)料。
水煮牛肉
1.牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段；
2.將牛肉加調(diào)料稍腌；
3.油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可。
筍尖炒牛肉
1.牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤(pán)；
2.將姜末、蔥碎下鍋爆出香味；
3.筍片、香菇片炒約兩分鐘；
4.下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調(diào)成的芡汁，翻炒半分鐘。
綠林鹵牛肉
1.沸水放入牛肉和料酒，煮5分鐘撈出；
2.牛肉中放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香等；
3.放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量；
4.加水漫過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后小火燉3個(gè)小時(shí)左右；
生拌牛肉絲
1、將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開(kāi)水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用。香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤(pán)內(nèi)；
2、盤(pán)內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。
黃瓜炒牛肉
1.牛肉切片；
2.加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻；
3.黃瓜切條；
4.待油熱，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可。
青椒炒牛肉
1.牛肉切絲加調(diào)料，下鍋前加1大匙溫油；
2.熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起；
3.熱油加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻。
土豆燉牛肉
1.牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開(kāi)水燙后切段；
2.牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜；
3.加入白酒、高湯小火煮；
4.再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。
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