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酥炸小魚的做法酥炸小魚怎么做

原料：

小刁子魚、鹽、料酒、姜、干辣椒、面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、泡打粉。

做法：

1、小刁子魚去內(nèi)臟，魚鱗，沖洗干凈后瀝干水份;

2、瀝干水的刁子魚加鹽，料酒，姜片，辣椒段拌勻放冰箱冷藏腌制1.2個小時;

3、用面粉和淀粉加水調(diào)成面糊。(面粉和淀粉的比例約為2：1)。面糊里加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，再加入一小勺的泡打粉攪勻;

4、把腌好的刁子魚沾上面糊，入油鍋，油溫六七熱時入鍋炸至金黃色后撈出瀝油即可。

TIP：炸好后口感格外好。炸的時候，因為怕浪費油，我是分成一小鍋一小鍋慢慢來炸的。炸好一鍋撈起來放在旁邊瀝油再炸下一鍋，從第一鍋起鍋開始，我就是邊炸邊吃。等全部炸好才猛然發(fā)現(xiàn)，我竟然吃掉了差不多三分之一的分量了。