（央視財經(jīng)《回家吃飯》）夏季是絲瓜瘋長的季節(jié)，一個個細長的絲瓜從枝蔓中垂下來，帶著絲瓜特有的清香。做成一盤菜，入口嫩滑清香，實在美味，還有著豐富營養(yǎng)呢。絲瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C等。中醫(yī)認為，絲瓜具有清熱、解毒、涼血止血、美容、抗癌等功效。
蒜蓉蒸絲瓜
絲瓜洗凈去皮，切成長短均勻的段，用挖球器將絲瓜段挖坑備用；粉絲洗凈浸泡5分鐘，大蒜切末備用；熱油鍋，將大蒜煸香，加入適量鹽和雞精調(diào)味；絲瓜段放到粉絲上，將煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中，鍋中放水，燒開后，將絲瓜段隔水蒸5分鐘；將紅椒用油煸熟，澆到蒸好的絲瓜上即可。
獨家秘笈
火腿是大家都愛的美食，可是，火腿做不好，不是硬就是有哈喇味兒，怎么辦呢？《回家吃飯》的大廚教您一招，那就是炒火腿之前，先把火腿放在水里刷洗一下，然后用水焯過，放碗里加熱水，放一段蔥，一塊姜，上鍋蒸四十分鐘，就可以除掉異味，還可以讓火腿變軟了。
《回家吃飯》：幸福，是吃到家鄉(xiāng)的面
昨天做完了平魚，身為河南人的張澤群又親手做上一道地道的河南面食——熗鍋面，還不時秀上兩句純正的河南話，這份對家鄉(xiāng)的熱愛，真讓人暖心呀。講起熗鍋面的故事，張澤群似乎回到了那些艱苦的歲月，這和小丫很有共鳴呢。
小丫大菜：剁椒雞翅
暖男張澤群來到《回家吃飯》的廚房，不做上一頓大菜招待，小丫實在是過意不去，這不，材料已經(jīng)準備好了，馬上開做。和小丫一起動手準備的張澤群，講起往事，講起80多歲的老母親還親手為他做飯，小丫被感動得鼻子都酸了。看小丫腌制雞翅、入油鍋炸香，倒入炒制蒜末、青椒等各色食材，整出一盤麻辣鮮香的雞翅，張老師的心里，除了好吃，應(yīng)該也有一些感動在里面吧。
剁椒雞翅
材料：雞翅、洋蔥、姜、料酒、青紅椒、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、雞翅洗凈，切小塊，加入鹽腌制；
2、竹簽扎雞翅后加洋蔥絲、姜片，料酒腌好后，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和少許淀粉拌勻備用；
3、青紅椒切碎備用；
4、鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃；
5、把腌制雞翅的佐料倒入鍋中，和雞翅一同翻炒；
6、雞翅撈出，在底油中倒入蒜末、蔥末、姜末炒出香味，倒入青椒末、紅椒末，炒制至焦而不糊，撒入少許鹽、花椒粒，下入炸好的雞翅翻炒；
7、炒勻后出鍋裝盤，把鍋里的食材倒在雞翅上即可。
家鄉(xiāng)記憶：熗鍋面
說起河南的面，除了最著名的燴面，當屬熗鍋面了。河南土生土長的張澤群，怎么會忘記如此地道美味的面呢？在《回家吃飯》的廚房里，他做出了一鍋地地道道的熗鍋面。這里面飽含著張澤群深深的記憶和懷念，要知道，在以前，只有他生病的時候，媽媽才會給他做上一頓熗鍋面呢。帶著感情做的面，當然美味無窮了，要不，怎么會當場就被吃得一干二凈呢？
熗鍋面
材料：五花肉、香菜、雞蛋、蔥、姜、干辣椒、胡椒粉、生抽、醋。
制作方法：
1、將五花肉切成肉絲，倒入生抽、鹽、少許淀粉腌制；
2、熱鍋涼油，開火，放入幾個干辣椒、姜絲翻炒出香味；
3、倒入腌制好的肉絲，烹入少許醬油；
4、往鍋中倒入涼水，開大火煮；
5、切姜末、蔥末、香菜段，放入碗中，倒入醬油、醋、胡椒粉；
6、水開后放入面條，大火煮。
7、在碗中打入一個雞蛋，攪開備用；
8、面條煮好后，倒入雞蛋液，腌制好的調(diào)料煮開，盛碗出鍋即好。
敬請關(guān)注央視財經(jīng)頻道18:30分播出的《回家吃飯》，將美味帶回家！
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