重慶晨報(bào)記者 石亨 實(shí)習(xí)生 喻春龍 報(bào)道
臨近春節(jié)，重慶的大街小巷又彌漫起了一股熏臘肉的味道，嗆人的煙讓路過的市民都掩鼻而過。
傳統(tǒng)熏臘肉的爐子一次最多能熏出來一百二三十斤肉，而上新街熏臘肉的老商戶周仁強(qiáng)為了多掙錢，通過自己的巧思，制作了一個(gè)鐵皮箱子，一次能熏300斤臘肉，但是沒想到這個(gè)神器熏的肉比以前多一倍，冒出來的煙子卻只有傳統(tǒng)方法的三分之一，既實(shí)用又環(huán)保，被街坊們稱為“熏臘肉的神器”。
都是熏臘肉
別個(gè)用爐子他用“房子”
“哦喲，周老頭兒，你這個(gè)東西有點(diǎn)陣仗喲！”周六上午10點(diǎn)，住在南岸區(qū)前驅(qū)路的何孃孃提著用來熏臘肉的15斤豬肉和兩個(gè)豬蹄往菜市場走，準(zhǔn)備把肉拿給開麻將館的周仁強(qiáng)給自己熏了，沒想到還沒走到周臘肉家門口，就看見一堆的人圍在馬路邊上，40多歲的周仁強(qiáng)就站在其中。
人群里，一個(gè)比人還高的正方形大鐵皮箱子立在路邊，鐵皮箱子的頂上有個(gè)煙囪，不停往外冒著白煙，周老頭兒坐在大鐵皮箱子邊上，不時(shí)通過鐵皮箱子下邊的一個(gè)四方形的“窗戶“往里加著糠殼和用來熏臘肉的樹枝。
“我還第一回看到這么大的臘肉爐子，看著跟個(gè)小房子似的！”何孃孃把肉交給了周老頭，才曉得這個(gè)大家伙是周老頭家今年新增的熏臘肉的工具。
“你這個(gè)沒趕上趟，只有下一趟再給你熏了，下午來拿?！敝芾项^說，這個(gè)鐵皮房子熏一批臘肉要四個(gè)多小時(shí)，中途不能往里加。
下午5點(diǎn)，何孃孃去拿臘肉，剛好趕上周老頭開鐵皮箱子取臘肉，周老頭拉開鐵皮箱子正面的一道門閂，熱氣撲面而來，濃煙也跟著直沖面門，嗆了何孃孃一臉。
鐵箱子的整個(gè)前面都被拉開了，三十多排鐵架子分上下兩層懸掛在箱子里，上層掛香腸，下層掛臘肉，臘肉香腸排得密密麻麻，一時(shí)間，嗆人的煙子和熏肉的香味四散。
從前面打開的鐵門處取下一半的臘肉和香腸后，老周關(guān)上了鐵門，又從背后拉開了另一邊的鐵門，把剩下的一半取了出來。就在老周取臘肉的時(shí)候，周圍圍觀的人越來越多，大家都沒有見過這樣的“大家伙”，紛紛拿出手機(jī)拍起照來，“這簡直是熏臘肉的神器?。 ?/p>
為了多掙錢
自己設(shè)計(jì)花錢請人趕制
昨天，因?yàn)榻恿藗€(gè)大單子，老周家的神器被運(yùn)到了主城近郊的一個(gè)廠子里給廠里家屬們熏臘肉，沒了神器，他只能用自家的小灶熏臘肉了。
老周沒有想到，自己掙錢的工具居然成了街坊們拿來擺龍門陣的“新奇玩意兒”，“那是我去年下半年自己想出來的東西，就是想多掙點(diǎn)兒錢。”
剛開始在腦子里想的時(shí)候，老周只想做成1米乘1米的正方形鐵箱子，可是真到畫圖紙的時(shí)候，卻想著做大一點(diǎn)裝得多一點(diǎn)，最終設(shè)計(jì)成了高1米7，面積1平方米的大鐵皮箱子，“高是根據(jù)我們家的房高設(shè)計(jì)的，等到不用了，好收在屋子里?！?/p>
去年12月下旬，老周專門找了個(gè)電焊工，把自己的圖紙給了人家，讓人找鐵皮幾天之內(nèi)趕制了一個(gè)出來，1月1日就運(yùn)到了老周黃桷古道梯坎下自己家里，“花了我2000多塊錢，開始害怕出煙大，就沒拿到馬路上來熏?！?/p>
臨近年關(guān)，熏臘肉的人越來越多，老周自制的神器也越來越顯出了優(yōu)勢，以前，老周家?guī)腿搜D肉用的都是傳統(tǒng)的爐子加鐵鍋的形式，一鍋?zhàn)疃嗄苎鰜硪话俣锶?，一天也就熏個(gè)3鍋?zhàn)笥?，“臘肉兩塊一斤，香腸一塊五。”
而現(xiàn)在的神器能掛下300斤左右的肉，一天能熏出兩鍋，而老周家的小灶也沒有停，這樣一來，老周家熏臘肉，一天就能有1000塊錢左右的收入。
“我們家的麻將館一個(gè)月也才小兩千?！彪m然熏臘肉的生意只有年前的40天左右，但有了神器，老周家今年的收入要比往年至少多一倍。
公式 老周的熏臘肉神器吸引了不少市民圍觀。
老周的神器一次能熏300斤臘肉香腸。
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神器出煙非常少 只有一般爐子的三分之一
老周說，之所以現(xiàn)在敢把那么大的家伙擺在路邊上，是因?yàn)殍F皮爐子幾乎全封閉，出煙比傳統(tǒng)的熏臘肉的灶要小不少。
老周家的傳統(tǒng)爐子因?yàn)闆]有封閉，大量濃煙從爐子和掛臘肉的鐵鍋之間的縫隙往外冒，鐵鍋頂上也不停地有煙冒出。
而老周家的神器在平時(shí)，則只有頂上不到半平方米的煙囪里有白色煙霧冒出，而且量并不大，只有傳統(tǒng)熏臘肉鐵鍋的三分之一左右，除此以外，只有老周每次開鐵門的時(shí)候，才會有大量白煙冒出，不過時(shí)間都不長。
前驅(qū)路往上走就連接著上南山的黃桷古道，一到周末，許多市民都要來這里爬山鍛煉身體，不過這個(gè)周末，爬山的人卻少了許多。
“一條街上有四五家熏臘肉的，滿街都是煙，本來是來呼吸新鮮空氣，結(jié)果適得其反。”住在南山，隔兩周就要爬一次黃桷古道的汪萍說起山下熏臘肉的就皺眉頭。
昨天，汪萍又從山上下來，老周的神器讓她停在路邊看了許久，還拿出相機(jī)拍了下來，“這個(gè)環(huán)保多了，要是這條街上的都用這種，空氣要好得多。”
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