大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。兔年春節(jié)的腳步越來越近了，很多人快要放假了，就可以回家和親人團(tuán)聚，一起準(zhǔn)備新年的年貨，一起打掃家里的衛(wèi)生，準(zhǔn)備除夕的年夜飯。春節(jié)是中國重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的好日子，每年都會準(zhǔn)備一桌好吃的家常菜，一家人圍坐在一起，享受著美食的同時(shí)，期待著新一年的到來。今天香姐分享十道好吃的家常硬菜，十全十美寓意吉祥，闔家團(tuán)圓一起過個幸福年。具體的做法步驟給大家整理在下方了，提前學(xué)會了，到時(shí)候給家人露一手，大家都夸你廚藝好，待客不愁大人小孩都愛吃。
一、板栗山藥燉雞湯
準(zhǔn)備食材：雞肉，板栗，山藥，紅棗，枸杞，姜片。
做法步驟：
1、焯水：雞肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
2、山藥去皮洗干凈后切成小段，板栗去殼洗凈，紅棗洗干凈后去核備用。
3、將雞肉、紅棗和姜片放入鍋中，加入適量清水，蓋上蓋子燉煮一個小時(shí)。
4、接著再放入山藥和板栗，繼續(xù)燉煮半個小時(shí)。加入食鹽調(diào)味，撒上枸杞即可出鍋。
二、糖醋排骨
準(zhǔn)備食材：排骨，姜片，蔥段，冰糖，白芝麻，八角，桂皮，香葉，桂皮。
做法步驟：
1、焯水：排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫后撈起來瀝干水分備用。
2、炒糖色：起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蔥段、生抽、蠔油、老抽，翻炒均勻入味。加入適量清水，蓋上蓋子燜煮半個小時(shí)。
4、燉煮好之后，夾出香料，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤。
三、紅燒肉鵪鶉蛋
準(zhǔn)備食材：五花肉，鵪鶉蛋，八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片，蔥段。
做法步驟：
1、焯水：五花肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起排骨瀝干水分備用。
2、鵪鶉蛋洗干凈，冷水下鍋焯水，煮熟后撈起來放入涼水中，浸泡放涼后剝殼洗凈備用。
3、炒糖色：起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色。
4、加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味。再加入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燉煮半個小時(shí)。
5、接著放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉煮十分鐘，夾出香味，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。
四、玉米雞翅煲
準(zhǔn)備食材：雞中翅，玉米，胡蘿卜，土豆，蔥姜蒜。
做法步驟：
1、焯水：雞中翅清洗干凈兩面劃刀，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起雞翅控干水分備用。
2、玉米清洗干凈剁成塊，胡蘿卜去皮后切成滾刀塊，土豆去皮后切成滾刀塊。
3、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，再放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入玉米、胡蘿卜和土豆翻炒均勻。
4、調(diào)味：加入料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味。
5、再倒入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燉煮半個小時(shí)。最后開大火翻炒收汁，撒上白芝麻和蔥花即可出鍋。
五、紅燒豬蹄
準(zhǔn)備食材：豬蹄，蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖。
做法步驟：
1、焯水：豬蹄清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起豬蹄瀝干水分。
2、炒糖色：起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入豬蹄翻炒均勻上色。
3、放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬，翻炒均勻入味。放入提前泡好的黃豆，倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燉煮一個半小時(shí)。
4、燉至豬蹄軟爛，夾出香料，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。
六、白灼蝦
準(zhǔn)備食材：大蝦，姜片，蔥段，蒜末，小米辣，蔥花。
做法步驟：
1、煮大蝦：大蝦剪掉蝦須和蝦腳，清洗干凈。起鍋燒水，放入姜片、蔥段和料酒，放入大蝦焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分?jǐn)[盤。
2、準(zhǔn)備蘸料：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花，潑上熱油激發(fā)出香味，加入生抽、蒸魚豉油、蠔油、香醋、白糖，攪拌均勻。
七、魚香肉絲
準(zhǔn)備食材：豬里脊肉，胡蘿卜，青椒絲，木耳，蒜末，姜末，豆瓣醬。
做法步驟：
1、豬里脊肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、胡蘿卜去皮后切成絲，青椒洗凈后切成絲，木耳泡發(fā)洗干凈后切成絲。
3、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。
4、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒，炒至變色后盛出備用。鍋中再放入一點(diǎn)食用油，放入姜蒜末爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油。
5、放入胡蘿卜絲、木耳絲翻炒至斷生，再放入肉絲和青椒絲，倒入醬汁翻炒均勻。煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。
八、地三鮮
準(zhǔn)備食材：茄子，土豆，青椒，蒜末，醬汁。
做法步驟：
1、茄子清洗干凈切成滾刀塊，撒上淀粉抓勻。土豆去皮后切成滾刀塊，青椒洗凈后切成塊。
2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、醋、淀粉、白糖、半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱后放入茄子炸熟后撈起。再放入土豆塊煎一下，煎至表面焦黃后撈起。青椒也放進(jìn)來稍微煎炸一下?lián)破稹?/span>
4、鍋留底油，放入蒜末爆香，再放入茄子、土豆和青椒，倒入醬汁翻炒均勻入味，炒至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。
九、香辣平菇
準(zhǔn)備食材：平菇，蒜末，小米辣，辣椒面，香菜。
做法步驟：
1、焯水：平菇清洗干凈，鍋中水開放入平菇焯水兩分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入平菇，加入生抽、蠔油、辣椒面翻炒均勻入味。
3、炒熟后，撒上香菜翻炒幾下即可出鍋裝盤。
十、醬汁荷包蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，蔥花，醬汁。
做法步驟：
1、醬汁：碗中放入番茄醬、生抽、老抽、陳醋、白糖、食鹽、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。
2、煎荷包蛋：起鍋燒油，油熱后打入雞蛋，煎至兩面定型，盛出備用。
3、鍋中底油，放入蒜末爆香，再倒入提前備好的醬汁，煮開后放入荷包蛋燜煮一分鐘。最后撒上蔥花即可出鍋裝盤。
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