聽見安吉白茶這個名字，大家是不是覺得安吉白茶一定是白茶呢?然而事實上安吉白茶屬于什么茶呢?大家知道安吉白茶的泡法是什么樣呢?安吉白茶產(chǎn)地在哪里呢?下面小編就來給大家介紹一下安吉白茶。
安吉白茶屬于什么茶
安吉白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白是由品種而來。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
安吉白茶雖名為白茶，但它和傳統(tǒng)的白茶不一樣，屬綠茶類。因為它是白葉茶(只是在生長過程中的一段時期會是白色的)按照綠茶的方法制作而成的。新葉經(jīng)過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進行殺青。在這之后是整形理條，后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉碧，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。
歷史淵源
具有關(guān)記載，安吉白茶的野生白茶樹早是在1903年的孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡被人們發(fā)現(xiàn)的，春天的時候這些茶樹的嫩芽看起來都是白色的，春天至夏天這段時間，茶葉慢慢從白變綠，到夏天的時候就變?yōu)槿G色了，十分的罕見。從這些茶樹上采摘的嫩葉制作的茶品，品質(zhì)十分的優(yōu)異，不過后來這些茶樹去消失不見了。
近代發(fā)現(xiàn)的安吉白茶茶樹是在1982年的時候，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上被人們發(fā)現(xiàn)的。這株茶樹的樹齡超過了一百年，茶樹上的嫩葉都是白色的，只有葉脈看起來稍微顯現(xiàn)綠色，茶籽結(jié)的葉比較的少。經(jīng)過當?shù)亓謽I(yè)技術(shù)人員的剪取插穗繁育，成功培植出茶樹品種。增加了種植規(guī)模，安吉白茶產(chǎn)量也有所提升，不過由于產(chǎn)量較少，品質(zhì)佳，因此供不應求。
安吉白茶有什么功效
我國茶學專家莊晚芳先生高度評價安吉白茶，稱其“具有觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟三大價值，普通綠茶不能與之相比”。一般來說，安吉白茶有以下功效：能通常調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達物質(zhì)的濃度使高血壓患者降低血壓;保護神經(jīng)細胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助;具有消除神經(jīng)緊張和鎮(zhèn)靜作用;改善女性經(jīng)期綜合癥; 增強抗癌藥物的療效;提高學習能力與記憶力;減肥、護肝的作用。
安吉白茶產(chǎn)地
安吉白茶產(chǎn)于浙江省的安吉地區(qū)，安吉位于天目山的北面地區(qū)，這邊的山峰重巒疊嶂，樹木十分的茂盛，常年多雨，群山為云霧所環(huán)繞，土壤十分的肥沃，對于安吉白茶的生長十分適合。
對于天目山來說，全區(qū)的森林覆蓋率在百分之七十以上，其中所處的天目山和龍王山這兩個自然保護區(qū)，使得安吉白茶茶區(qū)形成了一道天然的保護屏障。
安吉地區(qū)一整年氣候都十分的溫和，冬季的時間相對來說是比較短的，空氣中的濕度比較大。土壤中富含的鉀、鎂等微量元素對于安吉白茶的成長十分的有益，為其提供的豐富的資源。正式在這樣優(yōu)越的環(huán)境中造就了安吉白茶優(yōu)異的品質(zhì)。
沖泡準備
沖泡之前將茶葉、要用到的茶具、沖泡用水等準備好。茶具可以選用玻璃杯，這樣泡是可以欣賞沖泡時的美景;水好用天然活水，像泉水，井水等好。
沖泡過程
沖泡之前，第一泡的茶湯要倒去，稱為洗茶。洗茶是為了除去茶葉中的雜質(zhì)，洗去其中可能含有農(nóng)藥殘留。不過洗茶的時間一般在三秒以內(nèi)，太長會使茶葉中的營養(yǎng)成分流失過多，洗茶后開始正式?jīng)_泡。往玻璃杯中倒入適量的開水，到杯子的七分處，泡上兩三分鐘。這時可以欣賞茶葉在茶杯中上下翻滾，茶葉緩緩舒展開來，茶香漸漸濃郁，清香撲鼻，給人以一種享受。
泡后品飲
沖泡好后就可以進行安吉白茶的品飲了哦。先聞茶香，香氣持久清醇;慢慢品飲，唇齒留香，潤喉爽口。喝后差不多留下三分之一的茶水，進行下一次的沖泡。剩下的沖泡次數(shù)可以根據(jù)個人自己的口味來決定了哦。
安吉白茶的制作工藝
采摘
對于安吉白茶來說，采摘的原葉的要求比較高，采摘的芽葉要嫩，要均勻，特別對于明前茶的采摘來說要求就更高了。采摘好茶葉后，將其放入竹簍中。
攤放
采摘回來的鮮葉要及時的攤放開來，這個對于安吉白茶的品質(zhì)來說是比較重要的，同時攤放風干有利于安吉白茶的炒制。
殺青
安吉白茶的殺青溫度控制在二百五至三百攝氏度之間，溫度從高到低，經(jīng)過高溫殺青之后，茶葉中酶的活性就會被破壞掉，這樣就可以防止茶梗變成紅色或者黑色的。
烘焙
殺青后，茶葉漸漸成型，這是講過烘焙這個步驟，使得茶葉中的含水量降到低，使茶葉定性，經(jīng)過初烘、攤涼、復烘等步驟后安吉白茶就制作完成了哦。
結(jié)語：這就是小編給大家介紹的關(guān)于安吉白茶的知識，原來安吉白茶并不是白茶而是綠茶，小伙伴們下次聽見這個名字不要再理所當然的覺得這是白茶了哦，后小編祝大家身體健康。
（2015-12-31 來源：民?？到】?/a>）
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