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　　安吉白茶是綠茶嗎？安吉白茶雖然名字里有白茶兩個字，但實際還是屬于綠茶的品種。

　　最近幾年，浙江安吉產(chǎn)的安吉白茶成為綠茶中的后起之秀，大受歡迎。

　　安吉白茶雖名為白茶，其實是一種葉子泛白的變種茶樹做成的綠茶。這種茶樹春季發(fā)出的嫩葉發(fā)白，僅主脈呈微綠色，在暮春時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》），后不知所終。1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上的白茶樹，嫩葉純白，很少結(jié)籽，現(xiàn)在一般以插穗無性繁殖。

　　安吉白茶所生長的環(huán)境群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫和，土壤肥沃，如此良好的生態(tài)環(huán)境，為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。經(jīng)測定，安吉白茶中氨基酸的含量要比一般的綠茶高出一倍，所以滋味格外鮮爽甘醇。

　　綠茶除了可以用玻璃杯蓋碗紫砂壺來沖泡，還可以用碗來沖泡，用瓷勺來分茶，猶如我們平時喝湯一樣。敞口的碗泡法既能避免水溫過高燙熟茶芽，又給人一種別樣的趣味。

　　綠茶清香鮮爽，略帶苦澀，特別適合配搭甜糯的點心，平時煮湯圓，不妨把湯圓盛于綠茶湯中，你會發(fā)現(xiàn)有不一樣的滋味哦。