導(dǎo)語：土豆屬于薯類食物，其中含有豐富的淀粉，淀粉作為一種復(fù)雜性碳水化合物，最主要的功能就是補(bǔ)充機(jī)體的能量。然而營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，土豆中含有的淀粉多為抗性淀粉，它消化較慢，有助于延緩血液升糖速度增加飽腹感，只要吃得對，不僅不會發(fā)胖，反而有助減肥。
土豆減肥原理
土豆減肥原理：土豆中的抗性淀粉易增加飽腹感
淀粉是一種大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的碳水化合物，根據(jù)不同的分子結(jié)構(gòu)也分為不同性質(zhì)的淀粉，包括直鏈淀粉、支鏈淀粉、抗性淀粉等，不同的淀粉由于結(jié)構(gòu)不同，被胃酸中的淀粉酶分解的速度也不同，因此被分解為葡萄糖入血的速度也不同。抗性淀粉又稱抗酶解淀粉及難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)，這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢，因此對瘦身有一定的作用，受到人們的青睞。
抗性淀粉存在于某些天然食品中，土豆、香蕉、大米等食物中均含有不同程度的抗性淀粉，高直鏈淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高達(dá)60%。因此，實(shí)際上吃土豆能夠攝入很大一部分抗性淀粉，加上薯類蔬菜中含有豐富的膳食纖維，將土豆作為主食能夠獲得比光吃大米更多的飽腹感，且消化更慢更不容易餓，因此，只要巧妙吃土豆，就能有助減少食量，進(jìn)而有助減肥。
一周土豆減肥食譜：
周一：
早上：蒸3個(gè)土豆，吃兩個(gè)，剩下一個(gè)2小時(shí)后吃。
中午：蒸3個(gè)土豆，吃兩個(gè)，剩下一個(gè)2小時(shí)后吃。
晚上：蒸2個(gè)土豆，盡量在7點(diǎn)前吃完。
點(diǎn)評：此方法適合大胃口的人，一天5餐不僅能充分消化吃掉的食物，而且不會感覺到餓。
周二：
早上：低脂酸奶1杯，蛋白1個(gè)，土豆1個(gè)
中午：土豆2個(gè)，茶1杯
晚上：土豆1個(gè)，茶1杯，水果1份
點(diǎn)評：怕減肥食物單一的人，可以采用這個(gè)方法哦。
周三：
早上：2個(gè)土豆
中午：羊肉炒尖椒
晚上：1杯茶或1杯酸奶
周四：
早上：蒸3個(gè)土豆，吃兩個(gè)，剩下一個(gè)2小時(shí)后吃。
中午：蒸3個(gè)土豆，吃兩個(gè)，剩下一個(gè)2小時(shí)后吃。
晚上：蒸2個(gè)土豆，盡量在7點(diǎn)前吃完。
點(diǎn)評：此方法適合大胃口的人，一天5餐不僅能充分消化吃掉的食物，而且不會感覺到餓。
周五：
早上：低脂酸奶1杯，蛋白1個(gè)，土豆1個(gè)
中午：土豆2個(gè)，茶1杯
晚上：土豆1個(gè)，茶1杯，水果1份
點(diǎn)評：怕減肥食物單一的人，可以采用這個(gè)方法哦。
周六：
早上：2個(gè)土豆
中午：羊肉炒尖椒
晚上：1杯茶或1杯酸奶
周日可以改善一下伙食，宜選擇營養(yǎng)價(jià)值高，低熱量的飲食。
土豆減肥的注意事項(xiàng)：
土豆當(dāng)菜吃減肥效果大打折扣
土豆作為一種食品，減肥時(shí)可以吃。如果加工、烹調(diào)土豆的方法不得當(dāng)，不僅不能減肥還會使體重增加，比如說薯?xiàng)l，一旦經(jīng)過油炸以后它的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出土豆本身的能量。一個(gè)中等大小的蒸、煮或烤土豆的熱量大約是90千卡，而同一個(gè)土豆炸成薯?xiàng)l以后，所含的能量就能高達(dá)200千卡以上。
做過土豆燉牛肉的人都知道，土豆的吸油能力很強(qiáng)，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，無形中增加了土豆的能量。中國人的飲食習(xí)慣常常把土豆當(dāng)成菜，土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆當(dāng)菜，能量就會比吃其它葉菜、瓜茄類蔬菜要多，不利于控制體重。
土豆當(dāng)主食吃可以減肥但是不能長期吃
土豆的營養(yǎng)特點(diǎn)更接近于我們所吃的主食中的糧食，100克土豆所含的能量大約相當(dāng)于25克糧食，如果用它來代替部分主食就不容易引起肥胖。從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，土豆與精米、白面相比，它的礦物質(zhì)含量比較高，如鉀，鎂等。而且土豆還有一定量的膳食纖維，而精米和白面里面膳食纖維很少。所以，用土豆替代部分精米、白面應(yīng)該說是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是，長期以土豆作為主要食物的做法并不十分可取。這樣會食物太單調(diào)，難以獲得身體所需的全部營養(yǎng)。因此這個(gè)方法使用最好不超過3周，以免身體適應(yīng)不了。另外在減肥過程中，要多喝水，加速新陳代謝，盡快排出身體毒素，才能美美的瘦下去。
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