冰糖雪梨
原料：雪梨2個(gè)、川貝5g、冰糖10g
做法：
1. 鮮梨洗凈，挖去梨核，切成長(zhǎng)5cm左右的大塊。
2. 用搟面杖在案板上把川貝碾成粉末。
3. 將梨塊放碗內(nèi)，撒上適量川貝粉及冰糖，加入半碗量的純凈水。
4. 大火燒開蒸鍋里的水，將裝有川貝梨塊的碗放入籠屜，蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘，直至梨肉變軟即可取出食用。
熟梨湯
原料：梨5個(gè)、紅豆約100克、大棗5粒、川貝母（約3-5克）、白芷（約9片、10克）、冰糖、桂花糖
做法：
1. 梨洗凈、去皮，用小勺自底部將果核挖掉，放入鍋內(nèi)。
2. 放入洗凈的大棗、淘洗過的川貝母和白芷、紅豆，加入足量的清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮2
小時(shí)左右，至梨酥爛止。
3. 關(guān)火，加入適量的冰糖，加入桂花蜜調(diào)味即可。
生姜甜梨湯
原料：鴨梨2個(gè)、花椒粒1茶匙、生姜10克、白糖1茶匙、蜂蜜1茶匙
做法：
1. 鴨梨去皮，切瓣?duì)?；生姜去皮，切薄片?/span>
2. 姜片下鍋入水，煮成生姜水，將切好的鴨梨，嵌上花椒粒，放入生姜水里，加入白糖和蜂蜜，煮至鴨梨看上去透明即可。
銀耳雪梨燉瘦肉
原料：銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞
做法：
1. 瘦肉洗凈，切塊；雪梨去皮，切塊；銀耳泡發(fā)，掰小塊。
2. 切好的豬肉放開水中焯一下，去掉血腥味，放入燉盅內(nèi)。
3. 依次放入銀耳、雪梨，加清水，沒過所有原料，蓋好蓋子。
4. 放篦子上，蓋上鍋蓋，鍋開后大火蒸30分鐘，打開燉盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分鐘即可。
羅漢果燉梨水
原料：雪梨、羅漢果、川貝、冰糖
做法：
1. 雪梨削皮切成小塊；羅漢果掰開；川貝碾碎。
2. 將雪梨、羅漢果、川貝放入燉盅，加入適量的水和少量冰糖。
3. 隔水放入高壓鍋，上汽后中火壓半小時(shí)，排氣后出鍋即可。
小吊梨湯
原料：雪花梨1個(gè)、水發(fā)銀耳50克、甘草3克、烏梅一粒4克、陳皮3克、干山楂片5克、冰糖50克、紅糖15克、清水
做法：
1. 鍋中放適量清水，下入切好的梨塊和除紅糖外的所有配料，用大火煮開改小火煮一個(gè)半小時(shí)。
2. 梨湯煮一個(gè)半小時(shí)后放入紅糖，再繼續(xù)煮30分鐘，煮好后濾凈殘?jiān)?/span>
3. 把煮好的梨湯舀入耐高溫的壺中保溫，飲用時(shí)倒入碗中，以喝熱的為最佳。
冰糖雪梨盅
原料：梨1個(gè)、銀耳1小朵、紅棗2個(gè)、枸杞、冰糖
做法：
1. 銀耳提前2小時(shí)泡發(fā)；枸杞、紅棗浸泡片刻。
2. 梨的頂部切開，把下半部分掏空，梨肉切細(xì)留用，頂蓋留用。
3. 把泡好的銀耳、紅棗、枸杞和切碎的梨肉，級(jí)啊適量冰糖放入梨中，蓋上梨的頂蓋，隔水蒸1小時(shí)即可。
秋梨蛋羹
原料：梨1個(gè)、雞蛋1個(gè)
做法：
1. 梨沖洗干凈，從頂端切開，用勺子挖掉內(nèi)心。
2. 把雞蛋打到碗里，攪拌均勻，倒入梨中，保持蛋液在梨的三分之二處，太多煮的時(shí)候會(huì)溢出來。
3. 把梨放入蒸鍋中，可以放一滴香油在里面，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘即可。
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