魚湯不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)十足。女人喝了可以美容養(yǎng)顏，孩子喝了補(bǔ)腦，老人喝了補(bǔ)鈣，是老少皆宜的一道湯。在吃完大魚大肉的時(shí)候，來一道清香鮮美的魚湯，再合適不過了。但是很多人在燉魚湯的的時(shí)候有一個(gè)疑問，為什么自己燉的魚湯沒有飯店那樣白，而且味道也沒有那么鮮，是飯店加了什么嗎？其實(shí)，只要記住這5點(diǎn)，你也可以燉出一鍋又白又鮮美的魚湯。
第一點(diǎn)、魚的選擇
想要燉出一鍋如奶一樣白的魚湯，要選擇含油脂較高的魚類。
第二點(diǎn)、煎魚
什么？這可是燉魚湯，不是紅燒魚，真的要煎嗎？沒錯(cuò)，要燉出味道鮮美又白又滑的魚湯，就是要煎魚，把魚煎到兩面黃然后再加水燉。
第三點(diǎn)、冷水下鍋
要燉出一鍋好的湯，必須要冷水鍋下魚，等到水開后把上面的浮沫撇掉，這樣做不僅能保持魚湯沒有腥味，而且燉出的魚湯里面已經(jīng)把魚肉蛋白很好地釋放到湯里面，喝起來不但口感好，營(yíng)養(yǎng)也容易吸收，美容養(yǎng)顏嘎嘎滴。
第四點(diǎn)、大火
在美食界有這樣一句話：大火出濃湯，小火燉清湯!燉魚湯的時(shí)候一定要用大火。
第五點(diǎn)、調(diào)料
燉魚湯的時(shí)候最關(guān)鍵的就是鹽不要先加進(jìn)去，要等到后面才加入少量的鹽，還有不要放花椒八角之類的，因?yàn)轸~湯講究的就是一個(gè)鮮，這些調(diào)料味道比較重，會(huì)破壞魚湯鮮美的口感，加入一些蔥和生姜還有香菜就可。
學(xué)會(huì)了這幾點(diǎn)，你還怕你燉不出一鍋又白又美味的魚湯嗎？做到了這5點(diǎn)，你做的魚湯絕對(duì)不會(huì)比飯店賣的差！
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