燉魚(yú)湯，大家都會(huì)做，但是多數(shù)人燉出來(lái)的魚(yú)湯不好喝，味道腥，顏色也不白，看起來(lái)沒(méi)有食欲。
其實(shí)燉魚(yú)湯也是有技巧的，多年老廚師傳授了經(jīng)驗(yàn)，記住三點(diǎn)，不管燉什么魚(yú)湯，都能夠沒(méi)腥味，而且湯又白又好喝。
1、要把魚(yú)清洗干凈，魚(yú)里面一層黑膜去除，沒(méi)有去除的話會(huì)腥味很重。
清洗干凈之后，我們用生姜和料酒、鹽腌制一下，這樣可以腥味。注意千萬(wàn)不要把魚(yú)直接放鍋里燉，那樣湯會(huì)非常腥。
2、把魚(yú)煎一下。把油燒開(kāi)，里面放幾片生姜，把魚(yú)肉放下去，最好是用豬油煎，味道會(huì)更加好。
3、一定要加開(kāi)水，不能加冷水，要不然湯會(huì)不白。我們把魚(yú)煎至兩面金黃，然后把開(kāi)水加進(jìn)去，用小火慢燉。
水開(kāi)了之后，我們加上大蔥等其它調(diào)料，在讓魚(yú)燉15分鐘。這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯口感很棒。
魚(yú)湯本來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道又美味，愛(ài)喝魚(yú)湯的人，一定要記得收藏這三種技巧。
編輯轉(zhuǎn)發(fā)：鄭州陳氏太極拳小架學(xué)堂
