秘制油潑辣子，美食的誘惑。身為資深的吃貨必備油潑辣子的做法?
小時(shí)候在西安，餐桌都會(huì)有油潑辣子，而油潑辣子在西安是一道菜。家里經(jīng)常做涼面，涼菜等菜都會(huì)用到辣椒醬，今天小匠總結(jié)一下這些年做的秘制油潑辣子醬配方，味道絕對(duì)秒殺超市貨架上的辣椒醬[得意R]
首先需要準(zhǔn)備的食材
醬料：辣椒面（粗的和細(xì)的各一半）80克、芝麻3勺、五香粉1勺、鹽1勺，花椒1小把
香料：洋蔥半個(gè)、大蒜1朵、大蔥一小段、姜片3片、草果1個(gè)、白豆蔻3粒、桂皮一塊、小茴香一小把，八角5個(gè)
1??首先將上述醬料倒入一個(gè)大碗中，另起鍋燒熱油（油是辣椒面的兩倍?。?，先將洋蔥，大蒜，大蔥，姜片倒入一個(gè)鍋中炸出香味，炸至金黃泛褐色后撈出。
2??再將剩下的香料倒入鍋內(nèi)炸香（草果和豆蔻用刀拍開，使香味能炸出來(lái)）撈出料渣
3??將炸過香料的油倒一半在辣椒面上，用筷子翻動(dòng)下，以免底下的辣椒面還是干的，再將剩下的油倒進(jìn)碗里翻動(dòng)下。放涼后裝進(jìn)干凈的容器里儲(chǔ)存，可以不用放進(jìn)冰箱。
這樣油潑辣子就做好了，用炸過香料的油淋在辣椒面上，味道真的很香，百吃不厭～
小貼士：油一定不能比辣椒面少，不然很干的。
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