新春佳節(jié),廣東民間總要煲些寓意好、合時節(jié)、味道美、營養(yǎng)多的湯品。本品香濃可口,寓意「年年有」(取蓮藕之諧音),能養(yǎng)血和血、潤色美膚,常為年夜飯、開年餐的必選湯品。
材料:蓮藕500克,豬腳500克,紅豆50克,紅棗4枚,陳皮1/4個,干章魚1只,生姜3片。
做法:
1. 蓮藕洗凈、切段;紅棗去核,紅豆、陳皮、干章魚洗凈,稍浸泡,并把陳皮去瓤。豬腳洗凈,切塊。
2. 砂鍋內加入清水2500毫升(約10碗水量),放入豬腳,武火煮沸后,去浮沫,加入其它食材,武火煮沸后,文火煲2個小時。
3.調入適量食鹽即可。豬腳、蓮藕、紅豆可撈起拌醬油佐餐。此量可供3~4人食用。
蓮藕性涼味甘,能補脾益血、和血散瘀、生肌潤膚。豬腳為豬肉上品,性平味甘,能健脾養(yǎng)胃、益氣生津。紅棗補中益氣,紅豆健脾養(yǎng)胃,陳皮理氣養(yǎng)胃,干章魚養(yǎng)血益氣,合而為湯,健脾益氣,平補不峻,實為老少咸宜的新春佳品。(摘編自佘自強《二十四節(jié)令養(yǎng)生湯品》)
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