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山藥色如玉、香如花、甜如蜜，想品嘗如此美味，挑選新鮮食材是第一步。表面光滑、呈黃褐色。沒有異常斑點(diǎn)的是好山藥，如果表面發(fā)黑說明不新鮮；用手握住山藥幾分鐘，松手后若表皮溫?zé)嵴f明是新鮮的，凍過的會(huì)滲出水珠；掰開一段，新鮮山藥黏液多，冷凍山藥肉色發(fā)紅。山藥吃法很多且烹飪簡單，蒸煮燒燉各有味道，帶皮直接蒸能最大限度保存營養(yǎng)；煲湯需在湯水快熟時(shí)放入......山藥本身沒有什么味道，所以幾乎配搭任何食材都適合。        米湯里混有濃濃的山藥香，不僅讓秋日里充滿溫暖，還能調(diào)脾胃、補(bǔ)氣血。

菜品口味

煮主要工藝

一小時(shí)所需時(shí)間

普通制作難度

砂鍋所用廚具

食材明細(xì)

鐵棍山藥300克

薏仁50克

芡實(shí)50克

大米100克

枸杞適量

制作步驟

1.  薏仁、芡實(shí)洗凈，用清水浸泡一晚；大米淘洗干凈，用水浸泡20分鐘。

2.  山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。

3.  鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實(shí)、大米。

4.  大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘至軟爛。

5.  放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。

山藥薏仁芡實(shí)粥做法小貼士

1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更綿軟，薏仁不宜熟透，所以更應(yīng)如此。

2、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時(shí)就不會(huì)手癢。

3、山藥、薏米、芡實(shí)是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時(shí)也各有側(cè)重，山藥可補(bǔ)五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養(yǎng)陰。又兼具澀斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補(bǔ)中有清，以去濕濁見長。芡實(shí)，健脾補(bǔ)腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。