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成都10道霸道菜 外地人不敢碰

文章來源:北方網(wǎng)

外地人來成都光是看到這10道菜名都嚇得腿軟了哪還敢吃?

鹵兔頭

成都人啃兔頭可比上海人吃大閘蟹,都是一吃就停不下來。

外地人:兔兔那么可愛,你們怎么可以吃兔兔!

成都人:哎呀實(shí)在不好意思,兔兔那么可愛,我們?nèi)滩蛔〔怀?,而且一定要用雙手掰開腦袋從中間開始大吃特吃。

冒腦花、烤腦花

豬腦對于四川人來說,是堅(jiān)決不能扔的。冒的、烤的、鐵板的,花樣之多!做得好的腦花口感細(xì)膩,一抿即化。

肥腸、節(jié)子

“老板兒,加個(gè)節(jié)子,再來個(gè)鍋盔!”這是成都人吃肥腸粉的標(biāo)配。節(jié)子就是將煮熟后打了個(gè)結(jié)的豬小腸。一口咬,軟糯入味,湯汁滿溢。此外,肥腸與雞的搭配,也堪稱完美!

生摳鵝腸、生摳鴨腸

火鍋中好吃但名聲又最壞的“生摳鵝腸”,由于做法殘忍,發(fā)仔并不推薦。就點(diǎn)普通做法的鵝腸鴨腸就好,只要新鮮,燙火鍋一樣脆嫩可口。

醉蝦

西昌醉蝦的吃法,嚇到一幫人。新鮮的活蝦放入玻璃碗里,加入白酒、辣椒、醋、蒜、香菜等作料,蓋上蓋子,待蝦完全醉了,無需剝殼即可食用。端上桌時(shí)還能看見蝦子在跳動。

耙泥鰍

泥鰍含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,但外地人吃得不多,四川人對泥鰍施展的美味做法,讓這一道菜變得相當(dāng)有吃頭。另外,火鍋里涮泥鰍,發(fā)仔個(gè)人覺得比耗兒魚好吃。

涼拌心肺、心肺湯

心肺被很多地方的人列為絕不吃一口的菜。但四川人尤其是成都人,一直熱愛涼拌肺片。紅油涼拌肺片,佐以花生米,下酒很是安逸。在一些肥腸館子里,還有鮮香的心肺湯。

涼拌折耳根

外地叫魚腥草,四川人叫折耳根。吃不來的人,聞都聞不得;吃得來的,只會覺得這股特殊的辛香味無法替代。成都人還喜歡用焯過的新鮮嫩胡豆和折耳根一起涼拌。

肝子、腰子

外地人多會覺得肝腰腥臭味重,但肝腰合炒,是多少四川人的心頭愛??!若是發(fā)仔點(diǎn)菜,回鍋肉、肝腰合炒、豌豆尖煎蛋湯,足夠了!成都隨便一家蒼蠅川菜館,炒出的一盤肝腰合炒都絕對讓你口水滴答。

傷心涼粉

為何叫傷心涼粉?就是因?yàn)楹芾保词贡焕背鲅蹨I,但還是想繼續(xù)吃。外地人一般受不了這種辣度。

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