一個妄想可以導致悲劇、但也可以引來成功。
好多年前，好友建國去沈陽旅游，好像他那年去東北旅游的時候，是冬天，下了火車，就在當?shù)嘏笥训膸ьI(lǐng)下去吃羊湯啃凍秋梨，感受冰火兩重天的快樂。
在沈陽羊湯館比較多，而是生意也火爆，當?shù)厝肆晳T喝羊湯吃燒麥，一口一個燒麥，吃起來特別的香，當?shù)責湹奈兜酪彩遣惶湍?，建國還是比較喜歡吃的。
喝完羊湯吃完燒麥，去朋友家喝茶，家里真的同室外是兩個世界，因為是開著暖氣，穿個單衣就非常的舒適。
在沈陽給建國留下深刻記憶的就是凍梨，帶著冰碴的大梨特別甜，寒冬天氣吃起來特別有滋味，凍梨是將白梨冰凍變成烏黑色，看著黑不溜秋，吃起來清脆酸甜。
自從在東北吃過凍梨之后，建國在武漢的冬天利用家里冰箱的冷凍室也制作過好幾次凍梨，但都無法讓凍住的秋梨變成烏黑色，也算是失敗了。
后來經(jīng)過咨詢他在東北的好友，東北凍梨的制作方法，這才明白為啥冰箱凍不出純正地“凍梨”？
今天，我們同大家聊一聊這個話題：東北的“凍梨”，是啥水果？為啥南方人很難“凍”出來？大家可以在評論區(qū)留言，您吃過凍梨嗎？
一、為什么冰箱里制作不出純正的東北凍梨？
冰箱冷凍室的溫度通常在零下18度左右，但在冰箱的冷凍室卻制作不出純正的東北凍梨，這里主要的差別是溫度的差別，此話怎么理解？
說說東北的室外氣溫，通常在零下十多度、零下二十多度，當然也有零下30度的時候，這樣的低溫是冰箱冷凍室難以企及的。
在這樣的低溫環(huán)境下，是可以迅速將食物凍住的，而新鮮的秋梨在這樣的室外溫度下，會迅速地失去水分，表皮發(fā)生褐變，變成外黑內(nèi)白的凍梨，在這樣的室外溫度下，家庭的冰箱是完全做不到的。
東北的凍梨也不是隨便扔一筐梨放在室外，冷凍一夜就行了的，東北凍梨被凍熟的標志就是表面因寒冷而發(fā)生的微妙化學反應，產(chǎn)生黑色素而形成黑皮，如果沒有黑皮，那就說明凍梨沒有制作成功。
二、東北凍梨應該怎么吃？
凍梨不能直接吃，在吃之前需要先泡水，在涼水中泡一泡，等到凍梨外面裹上了一層冰殼，再敲碎了就能吸凍梨里面的汁水了。
泡過的凍梨外面是軟軟的，里面的汁水很豐富，輕輕地咬開一個小孔，對著小孔持續(xù)的用力吮吸，就會有源源不斷冰涼且甘甜的汁水進入你的口腔，水分特別的充足。
汁水吸干之后，再吃梨肉，梨肉的口感軟綿中帶著一絲絲微甜，吃的時候，還是會有汁水流出的。
在北方，比如沈陽，室內(nèi)都是有暖氣的，在這樣的環(huán)境下吃冰涼解渴的凍梨，確實是能夠緩解體內(nèi)的燥熱的，讓身體舒暢。
當然凍梨也是可以煮著吃的，凍梨的水分比較充足，可以將凍梨中的汁水擠出來，冬天來一杯凍梨汁也是非常生津解渴的。
三、東北凍梨的制作過程？
東北的室外溫度，晚上比白天要低很多，晚上零下三四十度的低溫，能夠瞬間鎖住凍梨的鮮味味道，避免過多的冰晶產(chǎn)生而破壞果肉的口感，而白天溫度略高又會發(fā)生解凍的情況，白天化凍晚上再次冷凍，經(jīng)過這樣的循環(huán)，大約10天左右，凍梨才會變成黑色。
如果利用家里冰箱的冷凍室來制作凍梨，想要秋梨變黑，其實是非常困難的事情。冷凍、軟化、在冷凍的過程，影響口感的程度逐漸弱化，梨的酸度下降，影響水果成熟度和甜度的物質(zhì)上升，因此，凍梨才是沙甜沙甜的口感。
四、東北凍梨的歷史？
凍梨幾乎可以使用東北所有的梨的品種來制作凍梨，凍梨也叫做凍秋梨，就是將普通的梨子，在極其低溫的環(huán)境下，冷凍至烏黑之后就可以食用了。
比如：秋白梨、尖巴梨、花蓋梨等品種的梨子都可以用來制作凍梨，凍梨對秋梨的品種要求不高，但對環(huán)境有很高的要求，那就是溫度一定要足夠低。
好像在過去，很多的農(nóng)民為了提高自家的收入，都會種植梨樹，梨子都是秋季成熟，在東北的一戶農(nóng)民，碰巧那一年自家的梨樹產(chǎn)量高，而且還沒有全部銷售完，于是就將剩余的梨子放入了自家地窖。
時間長了，農(nóng)民就忘記了，等到冬天的時候，才想起地窖中的梨子，這才發(fā)現(xiàn)梨子都已發(fā)黑，膽大的品嘗之后，贊不絕口。
大家都以為說的是假話，普遍認為這樣發(fā)黑的荔枝就已經(jīng)腐爛，怎么可能會好吃？
但是等到大家品嘗之后，這才相信，于是，大家開始將自家的梨子制作成凍梨，隨著時間的推移，凍梨就成為了東北的一種特色水果。
寫到最后，還想啰嗦幾句，東北的“凍梨”，是啥水果？為啥南方人很難“凍”出來？漲知識了。
在這樣的低溫環(huán)境下，是可以迅速將食物凍住的，而新鮮的秋梨在這樣的室外溫度下，會迅速地失去水分，表皮發(fā)生褐變，變成外黑內(nèi)白的凍梨，在這樣的室外溫度下，家庭的冰箱是完全做不到的。
東北的凍梨也不是隨便扔一筐梨放在室外，冷凍一夜就行了的，東北凍梨被凍熟的標志就是表面因寒冷而發(fā)生的微妙化學反應，產(chǎn)生黑色素而形成黑皮，如果沒有黑皮，那就說明凍梨沒有制作成功。
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