推薦一款《奶油面包》，簡(jiǎn)單易學(xué)，便于新手操作
將少量的淡奶油和入面團(tuán)，烤成面包，那面借奶鮮，奶借面香至盡善盡美的純美味兒可以說(shuō)是恰到好處的圓滿。隨便的擰個(gè)麻花整個(gè)型，無(wú)需作任何裝飾，芝麻都不要撒，烤好后被眾口一致的稱贊：好吃。淡奶油是一種優(yōu)質(zhì)的乳制品，加入面包制作中具有全面改良面包品質(zhì)的作用，還能賦予面包更濃郁的奶香風(fēng)味。
奶油面包】
材料：高筋面粉350克，低粉80克，白砂糖50克，酵母粉4克，鹽4克，雞蛋1個(gè)，牛奶120克，淡奶油150克，奶粉20克；無(wú)鹽黃油40克。
做法：
1.將除黃油以外的所有原料放入面包機(jī)，按和面團(tuán)鍵開始和面。
2.揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)揉面。
3.面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，輕輕的將面團(tuán)撐開，能拉出薄膜就可以了，若達(dá)不到就再重啟揉
4.蓋上面包機(jī)的蓋子讓面團(tuán)做第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
5.發(fā)酵好了再揉面3分鐘，給面團(tuán)排氣，然后再醒面5分鐘。
6.取出面團(tuán)，稱量平均等分。
7.將面團(tuán)分成50克的小劑子18個(gè)，并逐個(gè)揉成光滑的面團(tuán)。
8.小面團(tuán)三個(gè)一組，分別滾成細(xì)長(zhǎng)條。
9.將面條兩頭的部分粘合。
10.轉(zhuǎn)動(dòng)著擰成麻花狀。
11.再將長(zhǎng)麻花轉(zhuǎn)著扭成球狀。
12.將兩端壓在最底下。
13.放入烤箱做第二次發(fā)酵，40度左右，烤箱底部可放一盤熱水防干燥。
14.面團(tuán)脹大發(fā)胖后，取出表面刷全蛋液。
15.然后入烤箱，上下火160度25分鐘烤焙即可。
自己在家做面包，有個(gè)好方子加準(zhǔn)確的稱量更有助成功，但各種品牌的面粉吸水性不同、黃油的含油量都有差異，當(dāng)發(fā)現(xiàn)和面時(shí)面團(tuán)有點(diǎn)干硬，就可以分次的少加點(diǎn)液體，太濕粘就加點(diǎn)面粉，隨機(jī)的稍微調(diào)一下，只要不是差太多做出來(lái)的面包也一樣好吃。烘焙配方也并不是個(gè)百分百克隆的過(guò)程，做到隨機(jī)應(yīng)變即可。
給您分享做蔓越莓餐包的工藝流程及配方
材料部分第一部分 高筋面粉200g 牛奶100g 糖20g 雞蛋30g 奶粉6g 酵母2g 把第一部分混合均勻后 打面團(tuán) 至表面光滑 8層筋 斷口為鋸齒狀 第二部分 蔓越莓90g切碎成丁 一定要切碎不然會(huì)割傷面筋。 準(zhǔn)備黃油30g 鹽1g 加入打至8層筋面團(tuán)。繼續(xù)打至面團(tuán)10層筋度。表面光滑 可拉出薄膜 紋路清晰可見(jiàn)手指。
整形:面團(tuán)蓋保險(xiǎn)膜松弛十分鐘，分割35g/個(gè) 再松弛十分鐘 戳圓 擺盤放入醒發(fā)箱一個(gè)半小時(shí)，如果沒(méi)有醒發(fā)箱則控制。溫度32度 濕度90％ 發(fā)酵至2倍大
制作光亮劑:糖30 大豆油30 蛋黃30攪拌均勻既可
升溫:面火210 底火180 烤至金黃 出爐大力震烤爐防止面包下塌 立馬刷光亮劑 。（才出爐面包溫度高可殺死光亮劑蛋黃細(xì)菌）
望采納 謝謝
首先買好面包，放在火上烤
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