對(duì)于餃子，我記憶最深刻的還是那年我即將出遠(yuǎn)門(mén)的時(shí)候，嫂子給我做的餃子，那味道至今難忘，在吃餃子的時(shí)候，我看著嫂子，最后實(shí)在沒(méi)有忍住，走到她面前就問(wèn)她：“這餡是怎么和的？”實(shí)在是太好吃了，然后嫂子就將拌餃子餡的一些技巧告訴了我，現(xiàn)在分享給大家，不妨看看。
嫂子說(shuō)，很多人都不知道拌餃子是先放食用鹽還是先放油，只要這一步搞錯(cuò)了，接下來(lái)都是錯(cuò)的，這就直接導(dǎo)致了餃子做出來(lái)會(huì)有股腥味，而且吃起來(lái)不入味，具體做法如下：
食材準(zhǔn)備：豬肉400克、香蔥20克、胡蘿卜50克、生抽適量、蠔油適量、水20適量、油適量、生姜20克、食鹽、胡椒適量、花椒2克。
首先將豬肉洗凈后切成肉末裝盤(pán)備用，接著把胡蘿卜（或者香菇等自己喜歡吃的食材）剁碎備用，然后將花椒用水浸泡幾分鐘撈出，接下來(lái)就是和餡了，先放胡蘿卜再加鹽攪拌兩分鐘左右，再放蠔油、生抽、生姜、胡椒粉、香蔥、花椒水，這里要注意了，要往一個(gè)方向攪拌。
最后攪拌大概兩分鐘就可以將肉餡放入冰箱了。在上述操作中，加胡蘿卜后放鹽的原因是縮短餃子入味的時(shí)間，增加肉餡的香氣，還可以減少一些肉的腥味。嫂子最后還著重跟我說(shuō)了，油一定要最后放，因?yàn)橛偷拿芏缺容^小，先放油的話，調(diào)味料的味道是進(jìn)不去的，這會(huì)讓餃子吃著沒(méi)有味道，而且腥味還重，所以油一定要最后再放。
不管你吃包子還是餃子，一定要搞清楚先放鹽最后再放油，不然一步錯(cuò)，步步錯(cuò)，只要按照順序拌餡，我相信做出來(lái)的餃子一定跟我嫂子的一樣好吃。
聯(lián)系客服
