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餃子是中國的一道傳統(tǒng)美食，每逢過年的時候家家戶戶都會包餃子煮餃子吃餃子，如果不吃的話就會是一件心事，總是會惦記，餃子的味道可以根據(jù)自己的口味來做，這一點讓人們非常喜歡，但是很多人在拌餃子餡的時候都不知道到底要不要加水。
有一次在和老火夫聊天的時候問到他，他不小心說漏嘴：多數(shù)人做錯，難怪不好吃，老火夫的意思是，餡料要不要加水，完全取決于那是素餡還是肉餡，多數(shù)人都把直接剁好的餡料直接包起來，但是這樣的做法是錯誤的，如果餡料沒有拌好的話，就很容易出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象，所以大家要記住，肉餡餃子必須加水，素餡的則不要。
如果是肉餡的話，最好用肥瘦相間的肉，這樣才會更好吃，剁成肉餡之后放到盆里，攪拌幾下之后加入一碗水，加水后的肉餡會變的更加松軟，吃起來口感才會更好，如果不加水的話，吃起來就會非常的膩，而且還很柴。
如果是素餡的話，那就不需要加水了，因為蔬菜中自帶水分，如果在加水的話就會導(dǎo)致水餃破皮，在剁素餡之前，先把蔬菜用熱水焯一下水，瀝干多余的水分，之后再剁成餡，這樣可以放在破皮，但是這樣做出的素餡水餃?zhǔn)遣荒芨粢沟?，最好還是當(dāng)天吃完。
如果是肉餡和素餡混合的話，那就先把蔬菜洗干凈，控干水分之后剁成餡，然后加入食油攪拌均勻，然后把肉剁成肉餡加，然后加一些水，攪拌均勻之后，再把素餡倒進(jìn)肉餡里面去，攪拌均勻即可，這樣做出來的水餃餡，不僅口感極佳，而且還不破皮。
拌餃子餡時，用不用加水，大家都懂了嗎？希望以上內(nèi)容可以幫助到大家
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