中國人的節(jié)日是以吃為主，幾乎所有的節(jié)日都是圍繞吃展開的，小節(jié)小吃，大節(jié)大吃。春節(jié)是中國人最重要的節(jié)日，中國人講究團圓，講究一家人圍桌而坐，一邊享用美食，一邊閑話家常。濃濃的親情，便在飯桌上氤氳開來?，F(xiàn)在生活富裕了，在家里張羅一桌子菜的時候少了，多是改在外面吃。過年就少很多忙碌，吃的也更為精致。
在開封過小年，雖是身在外地，這年夜飯卻也不肯含糊的。沒有家人，同游的朋友們便一起共渡小年夜。因為人多，所以我們有機會將這上河城里的絕大多數(shù)美食都可以點了嘗嘗。上河城據(jù)說是開封城小吃種類最全最集中的地方。果不其然！
開封是八朝古都，自夏始先后有夏，戰(zhàn)國時期的魏，大楚，后梁，后晉，后漢，后周，北宋，先后建都于此，這文化沉淀自然是厚的，餐飲文化自然也是不能忽視。
一直納悶兒，中國八大菜系，川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽、卻沒有陜，豫這兩個中國文化最為精深博大省的特色菜。這兩省只是以小吃著名。為什么呢？難道這兩省人不講究吃？看來卻并不是，眼下看這開封人就很會吃，很懂吃！
所有的建筑都是仿宋，翹檐，青瓦，紅柱，雕窗，彩繪，最有意思的是所有的廚師，店員，包括清潔阿姨都是一身宋裝。一個精神恍惚，感覺真的到了大宋呢！
宋朝服飾屬于漢服，比之唐裝的奢華大氣，更趨于方便實用。其特點是簡潔質(zhì)樸。女裝則拘謹、保守，色彩淡雅恬靜，襦衣、褙子的"遮掩"功能加強，唐時的"張狂"到宋時收斂掉了許多。加上直領(lǐng)， 對襟的褙子，既舒適得體，且又顯得大方典雅.
坐在堂間，看穿梭往來的都是這樣裝束，會不會感覺回到大宋了？孫二娘的包子，武大的吹餅在這兒都能看到。加上千年傳承，淵源流長的形形色色美食，不想穿越都不行了。
味道如何，不得而知，我的小肚肚若將這上河城里的美食各嘗一口，只怕也會脹爆了。單看這賣相就讓人愛極，形色俱佳的。雖然是小吃，也要做的有品有味。
姜辣羹是在開封第一次聽說，一直都知道河南的胡辣湯有名，通常路過河南時，會尋著喝一碗。那是以胡椒提辣味的，這姜辣羹想必是以姜來提辣。還有個明顯區(qū)別，胡辣湯是糊狀，姜辣羹是清湯。當然口感上的區(qū)別只有您親自品嘗了
這位廚師大有來頭，剛剛以一盤黃燜魚獲得一個國家級美食大賽的特等獎。這魚的做法也特別，先將魚連體對剖開，掛在爐中烤得焦熟，再以鹵汁佐以各種香料燜煮，這樣做出來魚肉入味，魚骨酥軟，吃罷余香滿口。重要的是中國人過年一定要吃魚，圖個“年年有余”的好彩頭。
筒子雞是開封又一道叫得響的美食。相傳是北宋御膳房里的不傳之秘。制作起來比較麻煩：先將雞以香料腌制入味，再以蔥姜油醬類塞入雞腹入筒蒸熟，然后冷熱交替多次，那雞肉便色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香且很有嚼勁。
糯米食品很受女性青睞，女性大多愛食甜，不管是用葦葉包裹，還是用莆葉增香，兼用紅棗提味，或是櫻桃添色，女人們走到這里通常會食指大動的。
涼粉皮并不是開封特有，但吃法，絕對是開封特有。首先要加入一種叫“西瓜糝”的秘制醬料調(diào)味，再加入油鹽醬醋煎炒時，要少翻，要鍋底留一層很厚的粑，每出一盤要配一塊粑，粑是涼粉皮的精華，味道極香。
至于叫化雞，牛肉煨湯，這些別處也常吃，雖知一個廚師一個作法，這里一定有些不同的，可是咱就這一個肚子
灌湯包是開封名小吃，我一直好奇是怎么把湯汁灌到包子里面去的，原來功夫在調(diào)餡和包裹上。餡兒調(diào)出來就是粘稠糊狀，蒸熟后，餡兒收做一團，汁水脫而成清湯，于是就有了“提進來象燈籠，放下去象菊花”的馳名天下的灌湯包了。當然包的技術(shù)是必需的，褶子要勻稱才好看，餡兒要多才好吃，還不能露餡。這是功夫，要練滴。
灌湯包吃起來也有講究：要“輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯，一掃光，滿口香”這是細致活兒，吃包子要趁熱，涼的口感就差了，熱包子當然不能一口悶了。所以沒有耐心的常常吃的湯水瀝瀝，暴殄美味。
食客們還有機會欣賞正宗的河南豫劇，如《七品芝麻官》這樣的輕喜劇，是最受歡迎的。
邊吃飯邊看戲的趕腳是蠻愜意的
一頓年夜飯，滿廳堂里相識的，不相識的，因為有緣坐在一起過小年，而親切友好，其樂融融。
石磨豆花，麻辣羊蹄，椒鹽藕，鍋貼豆腐，石鍋蛋，切糕，小籠鹵面、煨湯烤魚、姜辣羹、涮牛肚、雙麻餅、蝦仁蒸雞蛋、鍋貼、羊肉炕饃、菜窩窩等各類小吃，名目眾多，有些來自民間，有些來自宮廷，現(xiàn)如今在上河小吃城里都可以看到。
吃飯間，還有馴鳥表演，蠟嘴是一種智商很高的漂亮鳥兒，除了服從主人指令做各種飛行表演，還認得鈔票，不管是誰，手中舉起錢幣，它都會飛過去叼回來送到主人手里。
客人們紛紛取出一元紙幣，引那鳥兒來叼，這位客人因孩子喜歡，就不斷的取出錢來引誘鳥兒落在手上，這一次他用了兩張紙幣，蠟嘴叼了一張后，還想叼另一張，可它只有一張嘴，放棄不舍，都取走卻又不能，急壞了。
開封這座曾是八朝古都的城市，融八方文化，集九州口味，形成了自己獨特的飲食風(fēng)味。如果你說河南的飯沒味，我只能告訴你：那是你沒找對地方！
