說實話，小編做為專業(yè)酒廠的，對這個問題還真沒有想過太多，今天有幸受邀，就試著來回答一下，如有不妥，歡迎各位網(wǎng)友批評指正。
按照中國目前的香型分類，最主要的也是最常見的為濃香型白酒，其次醬香型因為有茅臺的因素，也為大家耳熟能詳，只是很多人可能喝不慣醬香型的味道。再接下來就應該數(shù)到清香型了，至于鳳香、芝麻香以及市面上并不多見，只是在部分地區(qū)有，放眼全國可能就差了點。
醬香型的味道怎么出來的，說實話我還真不太了解，所以就不在這浪費各位的寶貴時間。
濃香型呢，剛好小編接觸的比較多，這種酒的酒曲是以大麥和豌豆為主料（現(xiàn)在由于大麥產(chǎn)量有限，很多用小麥代替，效果基本一樣）。窖池必須要用泥池最好。發(fā)酵的糧食以高粱為主要原料，可以適當?shù)妮o以不超過百分之十的大米，這樣不但能提高出酒率，還能增加酒體的自然甜度，對改善口感大有裨益。發(fā)酵期呢，一般來說最少需要兩個月，想得到最好的酒，必須是六個月以上且經(jīng)過三伏天的才有可能。
清香型過去用地缸最好的，現(xiàn)在很多自己不用了，直接水泥池就可以。發(fā)酵期可長可短，快的十來天，慢的也可以幾個月，關鍵看酒曲和技術。主料用玉米的不占少數(shù)。
結合樓主的提問，個人覺得酒體的香型應該是和窖池、酒曲、原料以及工藝等有關。
另外，現(xiàn)在很多廠出的有兼香型。所謂的兼香，無非就是將兩種以上不同香型的兌在一塊，攪和攪和后就成了兼香型。
其實無論是醬香也好，濃香也罷，只要用心做，不摻假，都可以做出來好酒的。
只是，小編做為酒廠的，真的對現(xiàn)在的白酒行業(yè)很是擔心。很多企業(yè)片面追求銷量而忽視了品質，讓很多酒友們寒心！
別的行業(yè)都在想方設法的培養(yǎng)消費者，而我們現(xiàn)在卻一次次的傷害了消費者的胃和肝，更讓消費者傷的是那顆已經(jīng)脆弱的小心臟！
想提醒同行們的是，別把心思放在如何做廣告或者編幾句貼心的詞語勾搭上帝們，踏踏實實的做好品質才是正道！
小編的廠位于安徽亳州古井鎮(zhèn)，堅持只做好酒，只做老百姓能喝的起的好酒。因為酒的物料成本并不高，只是產(chǎn)能少需要的時間成本比較大而已。想做百年企業(yè)，必須要耐的住寂寞，不能因為銷量大了就拿酒精勾兌。沒有酒可以不賣，但是絕對不能出賣自己的良心?。?！
如果您喜歡本回復，歡迎您動動可愛的小手指，關注本頭條號。我是亂眼看世界，我在這里等您！您的每一次評論、點贊或者轉發(fā)，都是對小編深夜碼字的最大獎賞。
如果您想了解關于白酒的狗兌或者是純糧，請關注后查找本頭條號最近更新的相關文章和問答，再次感謝您的閱讀。
聯(lián)系客服
