玫瑰花饅頭
1770人做過
8.4
綜合評(píng)分
近死磕了一些戚風(fēng)和發(fā)面類中點(diǎn)。不錯(cuò)，有一點(diǎn)一點(diǎn)在進(jìn)步。今天這個(gè)玫瑰饅頭是我自己比較滿意的，面發(fā)得好，最后整型也不錯(cuò)，一個(gè)還挺大，吃一個(gè)管飽。物質(zhì)精神雙豐收啊！很早就想做這款饅頭，之前練習(xí)過一次，在微博里面有發(fā)。這次的成品一出來，立馬把處女作給比下去了。哼，咱也算是有點(diǎn)天賦的人啊。這款饅頭的唯一壞處就是：舍不得吃！
建議對(duì)中點(diǎn)有興趣的同學(xué)，最近可以多加練習(xí)，發(fā)面效果那是杠杠滴喜人啊。說實(shí)話做了一陣子發(fā)面類的中點(diǎn)后，我覺得發(fā)面這玩意像極了人生。面發(fā)得好靠?jī)蓸訓(xùn)|西：酵母和時(shí)間。適量的酵母和足夠的時(shí)間才能發(fā)出一盆好面。以前我要么是酵母放太少，要么是時(shí)間沒給夠，很猴急，有時(shí)候干脆放進(jìn)熱鍋里發(fā)酵，結(jié)果一下就把酵母燙死了，最后只得到死面一團(tuán)。
所以說發(fā)面真的很像人生啊。酵母是機(jī)會(huì)，發(fā)酵是時(shí)間，人生中成功的一刻靠的就這兩樣。成功的道路是一場(chǎng)長(zhǎng)跑比賽，要足夠的耐力，并且能把握合適的機(jī)會(huì)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候超越旁邊的對(duì)手，你才能贏得這場(chǎng)比賽的勝利。
用料
面粉 500克
水 225克
酵母 5克
白糖 50克
做法
1
面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面團(tuán)中，揉至面光、盆光、手光的三光狀態(tài)。水不要一次加入，那樣不好揉，會(huì)很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面團(tuán)里。
2
蓋個(gè)毛巾或者保鮮膜室溫發(fā)酵。這個(gè)狀態(tài)是發(fā)了8個(gè)小時(shí)的樣子，早晨揉面，下午包的。當(dāng)時(shí)室溫27攝氏度，發(fā)得很充分，沒有發(fā)過頭哈。
3
撒上一些面粉，把發(fā)好的面再次揉幾分鐘，排除里面的空氣。這階段要面團(tuán)揉光滑、揉軟和，蒸出來的饅頭表皮才會(huì)光滑平整
4
分成幾等分，揉成長(zhǎng)條再切成大小均勻的劑子
5
劑子兩面都撒上面粉，按扁
6
搟成外薄里厚的圓形面片
7
一共搟成7片，并且搓一個(gè)比小拇指略細(xì)的面條充當(dāng)花蕊
8
7個(gè)面片均勻排列好，用筷子在中間壓出一道壓痕，使7個(gè)面片粘結(jié)在一起
9
把“花蕊”放在面片最下端，開始包裹“花蕊”向上卷面片
10
遇到面片相連的地方稍稍使勁捏緊點(diǎn)
11
卷好后從中間一切兩半
12
兩朵玫瑰就形成了，可以雙手團(tuán)一團(tuán)玫瑰，整整型，使之形態(tài)更好看。并且再次靜置餳發(fā)15--25分鐘
13
蒸籠抹油，把玫瑰面團(tuán)移入鍋里，冷水開蒸，水開后蒸15分鐘，熄火三分鐘后再揭蓋。
14
好了，開吃
小貼士
1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮狀，然后揉成面團(tuán)，覺得有點(diǎn)干，然后又分兩次往面團(tuán)中加了2茶匙的水（5克）多揉一會(huì)水就吃進(jìn)面團(tuán)里去了。你可以根據(jù)自己面粉的感覺適當(dāng)增減水量；
2. 我喜歡帶甜味的饅頭，不喜歡的同學(xué)可以自己增減糖量；
3. 卷玫瑰花時(shí)我用了7片面片，感覺花瓣的層次會(huì)比較豐富，你如果覺得不好卷的話，可以用5片也可以的；
大家參照這個(gè)菜譜做的
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May-147 5小時(shí)前
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玫瑰花饅頭的全部菜譜 被大家加入到以下菜單
苦逼的大學(xué)只有微波爐和小小電飯鍋、、45天減脂健身營(yíng)養(yǎng)飲食計(jì)劃－早餐篇不精確用料的食譜不是好食譜【Pastry】與面食有關(guān)都是糕點(diǎn)★中式小吃糕點(diǎn) everything~作者
顏色曉 我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/wonderfulcolour
