又悶又熱的7月殺到，先送你們幾張清涼壁紙，讓眼睛降降溫：
怎么樣，感受到撲面而來的冷氣了嗎？
也就只有吃冰的時候，我才會希望夏天長一點，這樣快樂也可以久一點。
取出冰塊，倒入氣泡水，冰塊消融發(fā)出嘶嘶聲響，滋啦滋啦的小氣泡冒出來，撲在臉上可真涼快。
當(dāng)杯壁泛起了霧氣，輕輕攪動后，猛喝一口，不自覺發(fā)出一聲長嘆，啊~~~~
還不夠過癮，從冰箱取出一盒凍好的水果，拈起一顆咬下去，從牙齒直凍到腦殼。
一邊哈著冷氣，一邊讓汁水溢滿口腔，多困乏的午后，都瞬間神清氣爽。
是的，在這個變著花樣吃冰的夏天，我終于對凍水果下手了！
把水果放進冰箱冷凍幾小時或一天后，會發(fā)生一些奇妙的變化：
有些更甜更香，有些更酸，有些恰到好處，有些嘎嘣脆，有些綿沙沙。
不過，不是所有水果都適合拿來凍。
我們這次一共測評了18款時令水果，冒著門牙崩掉、經(jīng)費燃燒的風(fēng)險，總結(jié)出一個紅黑榜。
一來給大家種草+避雷，二來解鎖更多凍水果的花式吃法。
十分感謝攝影小哥，陪我造作，輸出了好多清涼水果大片。（瘋狂暗示你們愛的鼓勵：點贊+收藏+在看）
接下來，請收看親媽級的凍水果示范&測評過程！
01
把水果放進冰箱需要幾步？
冷凍水果前，需簡單預(yù)處理，不然凍完后，會硬得無從下手。
像西瓜、芒果、木瓜、榴蓮，這類不能帶皮吃的水果需去皮，再切成小塊。
葡萄類、莓果類可帶皮吃的水果，需洗凈后瀝干或擦干表皮水分。
還有些水果是需要特殊處理的。
比如菠蘿泡鹽水后不會扎嘴，還能提升甜度；而楊梅泡鹽水是為了泡出潛在的蟲卵（想加料蛋白質(zhì)的可忽略）。
Step2
準(zhǔn)備好保鮮盒或其他你喜歡的容器，分類存放，不怕串味的水果裝一起。
Step3
最后，放入冰箱冷凍層，靜待魔法變變變~
通常要凍上4-5個小時，水果才慢慢凝結(jié)成冰。不著急吃的話，凍隔夜都沒問題。
02
凍水果測評紅黑榜
測評之前，我們先解決一個問題
怎樣的凍水果算好吃？
根據(jù)這兩個維度，以下是我們吃了18款凍水果后，得出的無套路測評體驗！
1.一口驚艷系列
以下按推薦程度排序：
香印青提
香印青提不愧是水果中的愛馬仕，凍完后，直接C位出道，獲評本次最受歡迎的凍水果！
咬破皮的瞬間，“咔”一下的清脆感，太治愈了！外表皮不酸不澀，有些許彈牙感，吃到內(nèi)里是一個實實在在的冰沙球。
甜度淡化了些許，但這種清冽的脆甜，倒是來得更高級內(nèi)斂了些。
若不舍得拿愛馬仕來凍，性價比更高的茉莉香葡萄，也一點不輸。真的有淡淡花香，清甜又溫柔。
攀枝花小貴妃芒果
芒果，夏天最熱烈的滋味，每一口都是被陽光親吻過的味道，沒有誰能拒絕！如果有，那一定是因為過敏。
經(jīng)過一夜冷凍，芒果濃郁的香氣變得柔和，回溫5-10分鐘后入口，直接原地封神！
一口下去，絲毫沒有纖維感，綿密絲滑，似雪糕質(zhì)地，跟小時候吃的冰工廠芒果雪泥有得一拼。
含在嘴里，細膩的果肉慢慢化掉，甜度也剛好，不會覺得黏膩。
中山神灣菠蘿
凍菠蘿的驚艷程度大大超乎想象，但比較考驗品質(zhì)。
得選擇甜度高、香氣足、纖維少、不扎嘴的品種，比如湛江徐聞菠蘿、中山神灣菠蘿。
我測了神灣菠蘿，它被收入中國地理產(chǎn)品標(biāo)志名錄，在《十二道鋒味》中被譽為“最濃郁的甜”。
冷凍后的神灣菠蘿，掛了一層白色冰霜，散發(fā)的冷氣清新活潑，仿佛打開一瓶熱帶果香的香水，好聞得忍不住深深呼吸一口~
牙齒咬下去稍微有點硬，綿密中有沙質(zhì)感，是介于雪糕與冰棍之間的口感，但果肉完全無渣。
高州桂味荔枝
凍后的荔枝，就是個滑溜溜的小雪球，太誘惑了！
回溫后先舔一舔，再咬一口，汁水就爆開了，混合著冰渣的果肉很有嚼勁，質(zhì)地清爽透亮。
也許是心理作用吧，凍過的荔枝涼絲絲的，似乎多吃幾個都不怕上火。
荔枝普遍甜度高水分足，各個品種都適合冷凍，大家選擇自己喜歡的就好。
同樣的，龍眼也適合凍，花香果香更足！
麒麟西瓜
像西瓜這種水分爆表的水果，冷凍后就是妥妥的冰棍，吃著有沙沙的口感，融化在嘴巴里滿滿都是果汁。
小時候就超愛把西瓜凍著吃，別人的瓜都吃完了，我還有。
每次從冰箱里頭取出小小一塊，放入口中細品慢嚼，大大延長了吃西瓜的快樂~
（凍西瓜不需回溫，得趕緊吃，化了冰的西瓜軟趴趴的）
雷州牛奶木瓜
木瓜一定要放軟了再凍。軟木瓜凍一晚，稍稍回溫，軟軟糯糯的，果肉細膩得很，吃到里面也沒有冰渣，偏向雪糕的綿密口感。
冷凍后，木瓜清香愈發(fā)飽滿，甜味也變得清爽起來。
這款雷州牛奶木瓜，還能吃出絲絲的奶香味，又仙又奶讓人欲罷不能。
2.不會出錯系列
楊梅矜貴，不易保存，凍住它，每天品嘗幾顆，確是一個延長時令風(fēng)味的好法子。
剛從冰箱里拿出來的仙居?xùn)|魁楊梅，像一顆身披銀霜的酒紅色小絨球，美麗“凍”人。
楊梅一定要回溫至少10分鐘再吃，會比直接吃更甜！
輕咬一口，甜滋滋略帶一絲酸味的汁水，在嘴巴里爆炸，刺激得腮幫子又一陣收緊，口水不自覺分泌！
凍楊梅同樣考驗品種，本就酸澀的凍完也不會好，要選擇東魁這類甜度高的品種。
藍莓、樹莓這類莓果，酸酸甜甜，滋味豐富，冷凍后是冰沙感，也還行。
但這類水果自身甜度不高，凍后酸感加重，吃著就沒有驚艷感了。
普羅旺斯番茄，冷凍后鮮味翻倍！
稍微沖一下水，皮很容易就撕下來了，吃起來綿綿的、沙沙的，還有爆珠的快樂。
3.平平無奇不如不凍系列
水分不高的硬質(zhì)水果，真不如不凍好吃，請大家慎凍：
這次在盒馬買的陽山水蜜桃熟度不高、口感偏硬，凍后不僅沒有預(yù)想的爆汁感，還不夠甜。（硬桃都不適合凍）
新疆西洲蜜瓜冰凍后甜味變淡，建議稍微冷藏下吃就很好。
小白杏凍后稍微發(fā)酸，比常溫下軟軟甜甜的口感差遠了。
4.踩雷拉黑系列
下面這幾款，凍后口感太黑暗，一口就自閉了
李子一類的水果，普遍都酸，凍著吃直接酸到腦殼開，特別點名三華李。
還有蜂蜜李，真對不起蜂蜜這倆字！
火龍果這種本身滋味清淡的水果，凍后就是一塊嚼之無味的冰塊。
車?yán)遄?/span>果肉太軟，而且有些存放較久，不夠新鮮，凍完會有濃重的腐爛水果味。
一個小小總結(jié)：
1、甜度高風(fēng)味好的水果，凍起來好吃，冷凍后甜度也沒那么膩。像榴蓮、芒果、菠蘿等熱帶水果，一般都適合凍著吃；反之，越酸的水果越是不宜冷凍，像李子、杏子、橘子一類的水果，不要輕易嘗試。
2、果糖含量高的水果，具有低溫變甜的特性，如葡萄、西瓜等凍完清甜爽口；蔗糖含量高的水果，什么溫度下甜度都差不多，如棗子、桃子凍完也不會更甜。
03
解鎖凍水果花式吃法
冷凍后的水果除了直接吃，也可與其他食材組合，制作成夏日甜品或飲料，升華成復(fù)合風(fēng)味。
干脆再給大家解鎖3種凍水果花式吃法，收藏起來，這個夏天慢慢做~
1. 自制水果冰淇淋
（公式：凍水果+酸奶+香蕉+攪打）
用凍水果混合酸奶、香蕉一起攪打細膩，再裝入模具，冷凍30-40分鐘后，就成了家庭自制的水果冰淇淋！
既有雪糕的綿密，又有冰沙的清爽，關(guān)鍵是低脂，仙女們可以大膽放心吃。
百香果芒果味冰淇淋
350g凍芒果肉+60g凍百香果汁+1根常溫香蕉+100g冷藏濃稠酸奶
若不喜歡香蕉味，可用100g熟山藥替代，冷藏后使用。
芒果和百香果，都是香氣馥郁、汁水十足的熱帶水果，挖出混合攪打，就能釋放十成風(fēng)味。
青提蜜瓜味冰淇淋
350g凍蜜瓜+250g凍青提+1根常溫香蕉+100g冷藏濃稠酸奶
青提與蜜瓜一拍即合，綠意盈盈的，看一眼就降溫好幾度，吃著是真的清爽、沁涼~
順道教大家一個方便又衛(wèi)生的儲存方式：可用擠擠袋儲存成水果吸吸冰，每次吃一袋，冷凍密封保存半個月都沒問題。
2. 酸奶復(fù)合水果小吃
最近火爆全網(wǎng)的荔枝酸奶凍，不止精致，一口下去，是那種冰涼爆漿的好吃！
做法實屬簡單，荔枝去殼去核，再往里頭注入酸奶打底，最后放上切粒的芒果/莓果。
廣東人吃不完的荔枝可以趕緊凍起來了！
3. 復(fù)合果茶凍
自制果茶凍，分裝冷凍在冰箱，可以保存1個月。有了它，平時在家在公司，每天給自己調(diào)一杯夏日特飲，省心又省錢。
基底可選擇蘇打水或冷泡茶，若要呈現(xiàn)更好看的冰感，也不妨多一步，用花草或水果點綴制作成冰塊，一起丟進杯中，美到炸裂！
百香果青桔蜜茶凍
小青桔10個+黃檸檬2個+黃金百香果8個+碎冰糖120g+蜂蜜50g+話梅5顆
這款茶凍主打百香果熱帶風(fēng)味，香氣與甜度都足夠，加入青桔和話梅，分別又賦予酸與咸的多重滋味。
香水檸檬茉莉茶凍
香水檸檬2個+黃檸檬1個+茉莉干花5g+碎冰糖150g+蜂蜜50g
夏天自制果茶，少不了香水檸檬坐陣，當(dāng)?shù)昧酥鹘?，更是萬能配角。加入大朵飽滿的干茉莉花，顏值加分，還沾染淡淡的芳香氣。
好啦，今天的凍水果專題到此結(jié)束！
凍水果，用美味清涼不長胖的方式，延長了時令水果的賞味期，也延長了夏天的快樂。
聯(lián)系客服
