帶魚是一種家常菜肴，帶魚肉質(zhì)肥厚骨刺少，富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。帶魚還是一種深海魚類，基本上沒幾個(gè)人見過活的新鮮帶魚。冷凍帶魚雖然清理方便，但總帶有濃重的腥味。帶魚要好吃，去腥是關(guān)鍵！用上“這2個(gè)”訣竅，帶魚酥脆沒腥味！我們做帶魚的主要方法就是腌制之后油炸，能夠最大程度的去除帶魚的腥味，我們在做帶魚的時(shí)候可不要吝嗇蔥姜蒜料酒，腌制的時(shí)間最好長一些，這樣做出來的帶魚才不會(huì)有腥味。

紅燒帶魚

By 不做飯只刷碗

配料：

帶魚 兩條、小米椒 2個(gè)、老抽 適量、蠔油 適量、醋 適量、白糖 適量、大蔥 1小段、蒜 2瓣、姜 適量、花椒粒 適量、花椒粉 適量、五香粉 適量、料酒 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.超市選擇新鮮帶魚兩條

2.回來洗凈、去掉里面的黑膜

3.加入小米辣、蔥、姜、花椒粉、五香粉、鹽、料酒腌制

4.拌勻腌制、蓋上保鮮膜、放入冰箱、腌制（因?yàn)槲沂峭盹埑浴⑺栽诒淅镫缰屏宋鍌€(gè)小時(shí)、成品是很入味）

5.準(zhǔn)備蔥姜蒜、老抽、蠔油、鹽、白糖、醋拌勻提前準(zhǔn)備好（雖然準(zhǔn)備一小塊紅99、后來沒有放、可以不放）

6.鍋中熱油、帶魚需要炸兩遍、

7.帶魚炸制金黃、備用

8.鍋中留底油、放入蔥姜蒜小米辣、加入一小碗水、放入備好的碗汁、燒開

9.水開后放入炸好的帶魚

10.燒制汁濃稠后裝盤即可

烹飪小貼士：

1、過敏者慎食帶魚

中醫(yī)認(rèn)為帶魚屬于發(fā)物，有皮膚疾病，濕疹癥，過敏癥的患者，慎食帶魚，以免加重病情。

2、服用止咳藥時(shí)不要吃帶魚

服用止咳藥者不要吃帶魚，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。

3、痛風(fēng)，出血性病人最好別吃帶魚

帶魚嘌呤含量高，容易加重痛風(fēng)癥狀，帶魚還含有抑制血小板凝集的物質(zhì)，出血性病人多數(shù)伴有凝血因子缺乏，如果再食用帶魚，會(huì)加重出血癥狀。

大家有什么做帶魚的小妙招嗎？