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當歸野豬石罐

原料 凈野豬肉1000克，當歸10克，紅棗10顆，姜塊25克，蔥姜25克，熟冬筍塊250克，紹酒15克，豬肉骨湯1000克，精鹽1克，白糖25克，醬油15克，米醋3克， 芝麻油15克，味精2.5克，胡椒粉、桂皮、大茴、花椒各少許。

制法 ：（1）大石罐1只（延邊朝鮮族食品盛器）入電烤箱，用60-140度先低后高烤上。
（2）野豬肉切小塊用沸水焯過，洗凈，再用花椒、大茴、桂皮、醬油、白糖、米醋、紹酒加上清水用小火煨酥。
（3）將酥爛的野豬肉塊放入小鍋中，加入豬肉骨湯及野豬肉原汁，調(diào)好味，放入熟冬筍塊，滾起后裝入已達140度高溫的石罐中迅速上席，菜置于用餐客人前，石罐中的野豬肉仍在沸滾。

特點 ：色澤粉紅，香鮮味美，野豬肉低脂。