這個(gè)夏天全國多地開啟“蒸籠”模式，這時(shí)冰鎮(zhèn)西瓜就成了最應(yīng)景的水果。它不僅甘甜多汁，而且有很好的解暑效果，冰鎮(zhèn)后來上一塊是最愜意不過的事情。
資料圖（圖片來源：tuku.qianlong.com）
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不過這時(shí)候，有些追求好身材的女孩子要開始糾結(jié)了：西瓜這么甜，會(huì)不會(huì)很容易發(fā)胖？事實(shí)上，西瓜雖然吃起來甜，但是含糖量卻不高，熱量更是比很多口味平淡的水果還要低。
那么，水果的熱量是由什么成分決定的呢？是否水果越甜，它的熱量就越高呢？如何吃水果才更加健康呢？
水果的熱量由什么決定
水果的主要成分主要是水分、膳食纖維、糖分以及適量的有機(jī)酸、單寧等風(fēng)味物質(zhì)。
其中，主要決定水果熱量高低的的確為含糖量。也就是說，水果中糖分占比越高，熱量也相對(duì)更高。
水果越甜，熱量就越高嗎
那么，是不是越甜的水果，含糖量越高，其對(duì)應(yīng)的熱量也越高呢？
其實(shí)不然。比如，常被大家認(rèn)為是減肥佳品的山楂，含糖量高達(dá)22%；嘗起來甜度不高的火龍果，含糖量也超過10%。相反，西瓜嘗起來很甜，往往讓人覺得其含糖量很高，但實(shí)際上它的含糖量僅為6%左右，還不到山楂的1/3。
那為什么嘗起來甜的水果，熱量反而低；而嘗起來寡淡的水果，反而熱量那么高呢？主要有兩個(gè)原因：
①水果中的糖分組成不同
水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有所區(qū)別，且甜度也各不相同。
從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可見，在水果中，果糖含量的占比越高，則味道越甜。
②水果中的風(fēng)味物質(zhì)不同
水果的甜度不僅由其含糖量決定，還與其風(fēng)味物質(zhì)的組成有關(guān)。如檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，具有一定澀味的單寧類物質(zhì)，以及鉀鹽、鈉鹽等無機(jī)鹽類物質(zhì)，前兩者可以有效降低其糖分帶來的甜味，而鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。
哪些水果好吃又不易發(fā)胖
由上文可見，單靠品嘗甜度來判決水果的含糖量并不靠譜。根據(jù)甜度和熱量，我們可將水果大致分為四類：
①很甜，但熱量低
西瓜、桑葚、葡萄、蘋果、草莓、木瓜等水果是這類水果的典型代表，它們雖然味道甜美，但含糖量其實(shí)并不高。這些水果可以極大地滿足愛吃甜食但又怕胖的朋友的需求。
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②不甜，且熱量低
這類水果大多常常具有明顯的酸味，如檸檬、柚子、楊桃、楊梅等，它們雖然熱量低，但大多過于酸澀。而且要注意不能長期空腹食用，否則很有可能對(duì)胃部造成傷害。
③不甜，但熱量高
這類水果是水果屆隱藏最深的“臥底”，它們大多其“味”不揚(yáng)，要么不甜，要么微酸：如火龍果、山楂、橘子等。
④很甜，且熱量高
這類水果可謂是最實(shí)誠的一類了，主要代表有鮮棗、荔枝、香蕉等。這類水果含糖量偏高，減肥人群及糖尿病患者不宜多吃。
低熱量的水果可以多吃嗎
既然有些水果既好吃又不容易發(fā)胖，那么是不是就可以放肆吃了呢？
其實(shí)并不是！一般每人每天食用水果的總量應(yīng)控制在200克左右，即大約為2個(gè)獼猴桃或1個(gè)蘋果的大小。若超過推薦的食用量，還是很可能越吃越胖的。
除了控制總量外，飯前食用水果較飯后而言更加健康。若在飯前食用水果，其所含有的果膠具有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤程度的作用，不僅可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，且可以一定程度增強(qiáng)飽腹感，達(dá)到減肥效果。
根據(jù)體質(zhì)選擇水果也非常重要。對(duì)于胃部患有疾?。ㄈ缥笣儯┑娜巳?，不建議食用具有較強(qiáng)酸性的水果，如檸檬、西柚等。這類水果容易對(duì)胃部造成刺激。而對(duì)于一些缺乏維生素C的人群，則建議多食用橘子、檸檬等水果以改善體質(zhì)。
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