不管一個人的身體處于什么階段，吃什么都很重要。在癌癥發(fā)病率逐年升高的當(dāng)今社會，人們越來越關(guān)注食物的抗癌屬性。廣義來說，不少食物都具有抗癌成分或一定的抗癌效果，包括胡蘿卜、白菜、洋蔥和部分海產(chǎn)品。
最近，被有些癌癥患者列為禁食名單的海參被美國的一位專家稱為“癌癥殺手”，即海參不僅能直接殺死癌細(xì)胞，而且還能通過調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)減輕化療的副作用，對癌癥形成“雙面夾擊”的效果。那么，海參到底能不能抗癌？癌癥患者又適不適合吃海參？憑什么說海參是“癌癥殺手”
《癌癥：突破常規(guī)》一書的作者博林杰（TymBollinger）最近接受了美國?？怂剐侣劦牟稍L，他說自己發(fā)現(xiàn)吃海參可以治療癌癥。
之所以將海參稱為“癌癥殺手”，是因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)海參對于正在接受化療的患者來說尤其有效，本質(zhì)的效果是有助于幫助患者在化療時(shí)重建自身的免疫系統(tǒng)。
“化療使用的是一種氨基酸抑制藥品，它在殺死癌細(xì)胞的同時(shí)也在損壞你的免疫系統(tǒng)。海參之所以讓人如此著迷主要因?yàn)閮牲c(diǎn)，第一它的細(xì)胞毒可以殺死癌細(xì)胞，第二它可以調(diào)節(jié)人體的氨基酸，這并不意味著它一定會提高你的免疫力，但可以把氨基酸調(diào)節(jié)到需要的程度，讓它在一個合適的速度下運(yùn)行。比如你在化療時(shí)，它就可以幫助你恢復(fù)免疫力?！?/p>
博林杰在接受采訪時(shí)這樣說。
“這也是為什么保持健康的免疫系統(tǒng)如此重要，海參對于癌癥治療又如有效。”
對中醫(yī)來說，海參隸屬無脊椎動物中棘皮動物門、海參綱，一直是重要的食物和藥物。
中醫(yī)認(rèn)為，海參味甘性溫，有補(bǔ)腎經(jīng)、益精髓、養(yǎng)血潤燥的作用，可用于精血虛虧、身體虛弱、消瘦乏力等癥，是滋補(bǔ)健身、治病防老的佳品。
《藥性考》就記載：“降火，滋腎，通暢潤燥，除勞祛癥?！?/p>
按照專家的說法，海參含粗蛋白、黏蛋白、糖蛋白、粗脂肪、糖類、鈣和鐵等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的食物，而且膽固醇極低，因此常食對高血壓、高脂血癥和冠心病患者較為適宜。
海參中還有釩、錳、鉀、銅、尼克酸等成分，可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。
而它所含的鉀，對機(jī)體中胰島素的分泌起著重要的作用；含有的釩，可使糖尿病得到防治，因此糖尿病患者可常食海參。
更重要的是，海參中的海參皂苷能抑制腫瘤細(xì)胞的生長與轉(zhuǎn)移，能夠起到有效防癌、抗癌的作用。
國內(nèi)外學(xué)者通過研究海參中的多糖、皂苷、多肽等營養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn)，這些營養(yǎng)成分具有防癌抗癌的功效，其主要的機(jī)理有以下三種：
① 增強(qiáng)細(xì)胞免疫活性；
② 抑制腫瘤細(xì)胞；
③ 誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。
能抗癌并不意味著能治療癌癥
目前發(fā)表在國家級研究雜志上的論文已有不少證明海參對于胰腺癌等數(shù)十種癌癥都具有一定的抗癌效果。但在臨床醫(yī)學(xué)上，尚未將海參作為治療手段?，F(xiàn)有的研究只是表明海參中的多糖、皂苷、多肽等生物活性成分可能具有抗癌作用，但并不是說海參這種食物可以治療癌癥。
一切物質(zhì)的功效或毒性都必須基于一定的劑量來討論，拋開劑量談療效是不可取的。
“假設(shè)海參中的多糖、皂苷、多肽等營養(yǎng)成分確實(shí)有提高免疫力、防癌抗癌的功效，癌癥病人想要通過吃海參獲得有效劑量，那需要吃多少海參呢？以含量占干海參6%的海參多糖為例，一個成年癌癥病人起碼每天要吃1兩干海參，且至少需要堅(jiān)持吃幾個月才可能有效果。
把海參與目前已被證實(shí)具有抗癌作用的香菇多糖（從香菇子實(shí)體中提取得到的生物活性物質(zhì)）對比說，成年癌癥病人每天大約需要口服40g香菇多糖才有一定的抗癌功效，而干香菇中香菇多糖含量約為25%，也就是說一個成年癌癥病人每天至少需要吃3兩干香菇才有一定的功效，然而海參的價(jià)格卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香菇的價(jià)格。
由此可見，吃香菇防癌抗癌的性價(jià)比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于吃海參，當(dāng)然前提是患者每天必須吃得下這么多香菇或海參。
另外，關(guān)于海參抗癌還有個關(guān)鍵的問題：那些用于試驗(yàn)的生物活性物質(zhì)是海參的提取物，和海參并非一回事。
“海參經(jīng)過復(fù)雜的處理與高溫烹飪后，那些具有抗癌效果的活性物質(zhì)是否還‘活著’，也猶未可知。”
目前有關(guān)海參多糖、皂苷、多肽等物質(zhì)防癌抗癌的研究仍處于基礎(chǔ)研究階段，大部分實(shí)驗(yàn)主要集中在對體外細(xì)胞的研究上，針對動物的研究卻很少，幾乎沒有相關(guān)的臨床研究。
因此“海參對癌癥具有防治作用”的這一觀點(diǎn)目前并未得到明確的支持，海參與癌癥之間的關(guān)系也還需要不斷地探索與研究。
客觀地說，迄今為止，癌癥仍然難以治愈，而海參“增強(qiáng)免疫力”和“輔助抑制腫瘤”的作用存在被商家夸大用以宣傳的情況。
對于腫瘤病人而言，中西醫(yī)綜合治療才是最有效的治療手段，切忌拋開藥物單純依賴海參來對付癌癥，更不能把海參當(dāng)做抗癌的主要力量，將希望全部寄托在這種抗癌“神物”上，海參最多也只是起到輔助治療的作用。
在此基礎(chǔ)上，癌癥患者應(yīng)注意平衡飲食、食療為輔，保證良好的營養(yǎng)狀態(tài)，預(yù)防并發(fā)癥。
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