周末去朋友家玩。朋友家在農(nóng)村，朋友媳婦拿出幾個(gè)雪白的大饅頭讓我?guī)Щ丶页?。饅頭做得很大，如同春節(jié)時(shí)的餑餑，散發(fā)著濃郁的麥香。朋友說，這是今年的新麥饅頭，上供做的。
上供是膠東農(nóng)村的一個(gè)祭祀的日子。新麥下來了，家家戶戶都要把第一場(chǎng)打下來的麥子，篩選顆粒飽滿的，加工成面粉，用頭羅面蒸饅頭，包水餃，還要割肉、請(qǐng)香、買竹紙等供品，以祭奠上天、五谷之神和先人。饅頭蒸熟了，擺在供桌上，香燭具備，紙錢化作青煙，當(dāng)家之人三拜九叩，感謝上天的恩賜和先祖的保佑。午后，帶著饅頭和水餃到祖墳祭祀，讓祖先嘗一嘗新麥，以示對(duì)祖先的追念和敬重。
上供從五月初新麥?zhǔn)障聛黹_始，隨便撿一個(gè)吉日既可，但不能延至六月。
《圖經(jīng)》云：“凡麥，秋種、冬長(zhǎng)、春秀、夏實(shí)，具四時(shí)中和之氣，故為五谷之貴?！币虼?，敬天懷祖要用新麥，也因此，麥?zhǔn)站统闪艘粓?chǎng)宏大的民俗活動(dòng)。這種民俗活動(dòng)以估麥開始，開場(chǎng)大戲便是麥田里翻滾的金黃的麥浪。
過了小滿，小麥的成色就日漸籽實(shí)了。和暖的陽光，清新的空氣，雨露滋潤(rùn)下，有葉綠素的撮合，競(jìng)生出營(yíng)養(yǎng)豐富的淀粉和糖，積蓄在一顆顆麥粒里。午后的陽光和暖煦煦，小麥由綠漸黃，麥芒扎煞開來。在初夏的風(fēng)中，翻起一層層麥浪，側(cè)耳細(xì)聽，能聽見麥穗間交頭接耳的刷刷聲。小時(shí)候經(jīng)常跟隨父親去田里估麥。父親帶了葦笠，抗一把鋤頭，站在地頭，看麥浪涌動(dòng)。良久，父親踏上田埂，來回走動(dòng)，隨意采下一棵麥穗，張開手搓了，吹去麥糠，數(shù)一下麥粒個(gè)數(shù)，估算今年的收成，臉上現(xiàn)出豐收的喜悅。我張口接了父親手里的麥粒，品嘗麥粒的香甜。手上沾著的幾粒，父親自己吃了。
用不了幾天，就要割麥了。父親和隊(duì)里幾位老漢開始?jí)簣?chǎng)。場(chǎng)院里潑了水，用鋤拉一遍，除去亂草。先用纏了草把的刻有棱槽的碌碡壓，再用光面的碌碡壓，幾遍下來，場(chǎng)院壓得光滑如境。一個(gè)中午的太陽就將場(chǎng)院曬得干硬。
麥?zhǔn)臻_始了。聯(lián)合收割機(jī)沒普及的時(shí)候，農(nóng)村大多還是用鐮刀收割。青壯勞力們從地頭開始，每人挨了一畦麥子收割，齊頭并進(jìn)，各不相讓，腳下是一排割倒的麥子。婦女們?cè)诤筮厡Ⅺ溩永Τ蓚€(gè)，碼成垛，等隊(duì)里的地排車?yán)綀?chǎng)院里晾曬。男人在頭里割得飛快，女人在也不甘落后，這樣才能有機(jī)會(huì)插科打諢。
麥子拉到場(chǎng)院里，嬸子大娘們破開麥捆，將麥穗闖齊，用刀剁下麥穗，麥秸干整理好，這是打苫子的材料。麥秸去掉葉子，還可以鋪箅子蒸干糧。當(dāng)然嬸子大娘們的工作量太小，大部分的麥子鍘掉麥稈，麥穗晾曬在場(chǎng)院里，等待打場(chǎng)。
打場(chǎng)如過節(jié)一般，正是這場(chǎng)麥?zhǔn)彰袼椎母叱薄Ｒ驗(yàn)榇驁?chǎng)一般是在晚上。大人孩子齊上陣，傍晚的時(shí)候，司機(jī)先安好脫粒機(jī)，拉好電和電燈。吃過晚飯，大人孩子上場(chǎng)了，帶著杈把掃帚楊場(chǎng)锨。打場(chǎng)是一件分工精細(xì)而有合作融洽的工作。一個(gè)人爬上麥垛，將麥穗扠下來，幾個(gè)人用杈或是雙手抱著麥穗入到傳送帶上。脫粒機(jī)另一邊，麥瓤被吹出機(jī)體，又有幾個(gè)人用杈遠(yuǎn)遠(yuǎn)地運(yùn)過去，垛成垛。機(jī)子下方是麥粒的出口，婦女們輪流用簸箕接了，端到遠(yuǎn)處涼開。機(jī)聲隆隆，人們匆忙地配合操作著。間或有人上煙癮了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走到場(chǎng)院邊上，吸一袋紙煙，吸完了，將煙蒂狠狠地踩滅，再用腳掌碾幾下。
孩子們玩著，看著熱鬧，累了困了，隨便倒在麥瓤垛邊，就睡著了。當(dāng)然，是要等到吃了米湯里的那幾粒大米。
打場(chǎng)剛開始，生產(chǎn)隊(duì)里就燒開了米湯，準(zhǔn)確的說是大米水。一鍋水里抓幾把大米撒進(jìn)去。水燒開了，微微的有點(diǎn)渾，大米粒被煮開了，沉在水底。大人們口渴了，拿舀子舀了水喝，孩子們就等著吃舀子底的幾粒大米。
新麥下來了。大人孩子都無比興奮。要上供吃新麥了。
多少老人，熬過了冬天，又巴望著夏天，要等到吃上新麥，才放下一顆懸著的心。守望了一冬一春，新麥?zhǔn)巧咸鞂?duì)勞動(dòng)者的酬勞和慰藉。要知道，有多少耄耋老人，熬過了嚴(yán)冬，盼來了春天，卻挺不過這春夏之交，眼望著麥子一天天長(zhǎng)高，抽穗，卻在豐收前扭頭走了。
歷史上那位病入膏肓的晉景公，曾經(jīng)做了個(gè)惡夢(mèng)，召桑田巫給他解夢(mèng)。桑田巫說，主公怕是吃不到新麥了。后來景公病情加重，求助于秦桓公。秦桓公派醫(yī)緩來診治。醫(yī)緩查看后說，病入膏肓，無可救藥了。景公認(rèn)為醫(yī)緩說得明白，是良醫(yī)。初夏，景公想吃新麥做的飯，命人獻(xiàn)上新麥。想想桑田巫的預(yù)言，派人找來桑田巫，讓他看了看擺在桌上的麥飯。景公殺了桑田巫，端起碗正要吃飯，忽感腹脹，放下麥飯，去了趟廁所，不料卻掉進(jìn)廁所淹死了。新麥飯終究還是沒吃上。守望了一冬一春，懷著熱切的期盼看到了麥黃，甚至麥飯已到嘴邊了，卻吃不到新麥，真是人生一大憾事啊。
敬天法祖，是人之本分。新麥下來了，要先上供，以表達(dá)莊家人樸素的感恩的心情。只有各路神靈和祖宗先享用了新麥，莊家人才能開吃。此時(shí)，麥?zhǔn)找策M(jìn)入了尾聲。
新麥加工之前要水洗。撈凈了新麥，曬干，加工成面粉。頭羅面下來后，粗麥麩還要加工多遍。頭羅面是精粉，沒一絲麥麩，做出的面食潔白如雪，又筋道。面要和得硬，揉得開，這樣做出的饅頭才好吃。家庭主婦們各顯身手，蒸出的饅頭雪白又有彈性，麥香濃郁。家里都有紅紙剪好的團(tuán)花，趁熱貼在饅頭上，歷時(shí)就有了喜慶的味道。手巧的女人還會(huì)出各種花樣，有圣蟲，有兔子、燕子、蓮花等各種圖案，惟妙惟肖，涂了大紅大綠，色彩鮮艷。
新麥除做面食之外，還有一種特殊的吃法，叫做麥子頭。新麥曬干后，再加少許水，將麥皮潤(rùn)濕，用石碓將麥皮躥 下來，用簸箕搧去麥皮，只剩下麥仁。麥仁可以煮粥，又可以蒸飯。味道自與米粥、米飯不同，甜而糯，麥香馥郁。
如今普及了聯(lián)合收割機(jī)，麥?zhǔn)掌诖蟠罂s短了。往常要一個(gè)月才能結(jié)束的麥?zhǔn)?，如今一個(gè)禮拜就可完成。又有許多糧食販子，把運(yùn)糧車開到了田間。麥子脫了粒，隨手就糶了。并且隨著土地流轉(zhuǎn)，小麥種植面積大幅縮水，多少農(nóng)民成了新市民，初夏的這場(chǎng)麥?zhǔn)彰袼滓踩諠u式微。傳統(tǒng)和習(xí)俗漸杳，敬畏與虔誠(chéng)不再，很少農(nóng)民會(huì)在麥?zhǔn)蘸笊瞎┝恕?/p>
朋友上供的新麥饅頭，如女子的乳，形美味厚，引人遐思。
