天氣越來越熱，人的代謝增強(qiáng)，營養(yǎng)素消耗增加，隨之消化系統(tǒng)功能變差，往往會(huì)有食欲減退、四肢乏力的感覺。怎樣才能安全、健康地度過炎炎夏日呢？江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李群給出的建議是少吃多餐、及時(shí)充分地補(bǔ)水、注意食品衛(wèi)生。
合理搭配、少吃多餐
炎熱天氣下，人體從汗液、尿液中排出的蛋白質(zhì)會(huì)增加，再加上食欲不振，會(huì)引起蛋白質(zhì)攝入不足，因此每天要注意適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增加抵抗力。日常飲食中應(yīng)保證每天250毫升的牛奶或酸奶、1個(gè)雞蛋、100-150克瘦肉或魚蝦以及一些豆制品，來保證蛋白質(zhì)供給。如果因?yàn)楦邷貨]有食欲，則可以采取每天少吃多餐的原則，且在烹調(diào)過程中注意菜肴搭配，保證營養(yǎng)豐富?？蛇m當(dāng)添加一些蔥、姜、蒜等辛辣調(diào)味料，既可促進(jìn)食欲又有利消化。
補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)
大量出汗會(huì)讓身體中的水溶性維生素和鈉、鉀、鋅等礦物質(zhì)大量丟失，因此膳食中應(yīng)供給這些營養(yǎng)素較多的食物。含B族維生素較多的食物有谷類、豆類、瘦豬肉等。含維C較多的食物為各種綠葉蔬菜和水果。汗液中的礦物質(zhì)成分主要為氯化鈉，出汗較多的人進(jìn)食一些含鹽飲料，如鹽開水、鹽汽水、鹽茶等，含鹽濃度均以0.1％-0.2％為宜。
補(bǔ)充水分
由于溫度高出汗多，我們需要多補(bǔ)充水分。水量的補(bǔ)充包括食物中所含的水分、各種湯料和飲料。選購的飲料應(yīng)由有政府衛(wèi)生部門批準(zhǔn)、衛(wèi)生質(zhì)量有保障、由天然原料配置而成，且含有人體所需要的礦物質(zhì)和水溶性維生素。不宜選用含糖分過高，帶有色素、香精等的劣質(zhì)飲料。白開水、鹽開水有補(bǔ)水、補(bǔ)鈉的作用，在炎炎夏日里可以多多飲用。在進(jìn)餐前先喝一些湯，能促進(jìn)消化液分泌，有助于促進(jìn)食欲。
注意食品衛(wèi)生
夏季是腸道傳染和細(xì)菌性食物中毒的多發(fā)季節(jié)，所以飲食衛(wèi)生十分重要。注意不喝生水、不生吃蔬菜水果。不吃腐敗變質(zhì)的食物，尤其是家里的剩飯剩菜需注意儲(chǔ)存方式，盡量當(dāng)天的食物當(dāng)天吃完，不要隔夜。另外，所有的廚房用品都需清洗干凈，清洗完畢后，要晾干再放入柜中以防細(xì)菌生長，或者清洗完及時(shí)放入消毒柜消毒。案板和刀具應(yīng)生熟分開，保證操作衛(wèi)生，以防病從口入。 蔡金鑫 宮丹丹
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