家的溫暖
莫過于每天從廚房飄溢出來的陣陣飯菜香：）
中秋節(jié)作為中國一個具有人情味的節(jié)日，自古便有賞月、拜月、吃月餅等習俗。人月兩團圓，一粒小小的月餅，承載著世間樸素誠摯的情感。好的月餅，不僅是舌尖上的美食，還是慰藉人心的情懷。
很多人家里沒烤箱，但不用烤箱也能做月餅你知道嗎？與其去市面上購買不知道加了多少添加劑的月餅，還不如自已在家動手做！跟家人一起制作月餅，增進感情，做出來的月餅更健康美味！何樂而不為呢？
今天教大家的2道不用烤箱的月餅，香甜軟糯，簡單易上手，中秋給家里人露一手，滿足感爆棚的節(jié)奏。這兩款月餅少油低脂健康，不管是小孩還是老人都很合適。原生態(tài)又低糖的月餅，健康美味還不怕胖，一起學起來吧
紫薯奶黃餡月餅
【紫薯奶油餡】
紫薯2個（大概800） / 雞蛋4個（約165克）
黃油80克 / 糖100克
奶粉30克 / 澄粉50克 / 牛奶160克
【南瓜豆沙餡】
南瓜半個（大概800克） / 紅豆 250克
糖100克 / 龍眼蜂蜜100克 / 核桃油 100-110克
[ 做法 ]
- 1 -
紫薯洗凈去皮、去頭尾，切片，放蒸鍋里蒸。
- 2 -
在不沾小奶鍋里倒入全蛋液，加入糖。
- 3 -
用打蛋器攪打至糖溶化。
- 4 -
加入奶粉和牛奶拌勻。
- 5 -
再加澄粉（沒有澄粉可用面粉代替），攪拌均勻。
- 6 -
加入室溫軟化的黃油。
- 7 -
大火轉(zhuǎn)中火邊煮邊攪拌。
- 8 -
攪到收濃即可，然后放涼備用。
- 9 -
紫薯蒸15分鐘，用筷子能輕松戳穿就可以。把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥待用。
- 10 -
把紫薯泥、奶黃餡各按一個25克搓圓備用。（我用的是50克月餅模具。）
- 11 -
將紫薯泥按平。
- 12 -
包入奶黃餡。
- 13-
月餅模具中刷少許核桃油。（刷油的目的是為讓月餅胚在模具中不沾粘，需要用到可生食的輕度油品，比如核桃油，橄欖油等。）
- 14-
放入月餅胚，輕輕擠壓出膜。
- 15-
紫薯奶黃餡月餅在冰箱冷藏四個小時后、就可以享用。香甜軟糯，滿足感爆棚，你也試試吧
- 16-
南瓜切成小塊，去皮，在鍋里蒸熟。把蒸熟南瓜，加糖，壓成南瓜泥。
- 17-
再加入面粉。
- 18-
和成光滑的南瓜面團。
- 19-
將紅豆放入高壓鍋里煮熟，再用破壁機打碎。將紅豆泥倒入不粘鍋，開小火，加入核桃油、糖、禾然自然龍眼蜂蜜。
- 20 -
不斷翻炒，直到水分收干，放涼待用。（紅豆沙的詳細步驟，我在公眾號中有發(fā)布過詳細做法的。）
- 21-
把南瓜面團、豆沙餡各按一個25克搓圓備用。將南瓜面團按平，包入豆沙餡。
- 22 -
搓圓，沾少許面粉，放入模具，按出形狀。
- 23-
南瓜月餅蒸熟即可。不用烤箱，軟糯香甜，好看又好吃。
TIPS
1 / 紫薯泥操作比較粘手，可以在手上抹油防粘。
2/ 奶黃餡做起來比較水的話可以放在冰箱里降溫。
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