大家好，如今已經(jīng)入夏，在這樣炎熱的天氣里，有沒(méi)有想做上一道涼拌菜呢？為此，我今天就給大家分享一下，我的拿手好菜涼拌蓮藕。說(shuō)到這道美食，在這樣炎熱的天氣里，沒(méi)事多吃幾頓，能夠起到很好的解暑清熱作用。
蓮藕除了可以用來(lái)涼拌，也可以用來(lái)煸炒，也可以用來(lái)熬湯，蓮藕的吃法是很豐富的，但是在吃蓮藕之前，對(duì)蓮藕的清洗，你是否還在只簡(jiǎn)單的用清水清洗呢？如果還在這樣做的話，就十分不恰當(dāng)了。
蓮藕雖然看似干凈，但其實(shí)蓮藕本身是十分臟的，尤其是在蓮藕內(nèi)部的瞳孔中，里面的淤泥臟東西是十分多的，除此之外，還有一些我們看不見(jiàn)的蟲(chóng)卵，它們會(huì)依附在蓮藕的表面，所以對(duì)蓮藕的清洗，是至關(guān)重要的。
廢話就不多說(shuō)了，下面就進(jìn)入正題，讓我來(lái)教大家制作一道美味的涼拌蓮藕的同時(shí)，再跟著我一起來(lái)了解一下，如何對(duì)于蓮藕進(jìn)行清洗，才能讓蓮藕清洗的更干凈吧。保證做出來(lái)的蓮藕脆口又好吃，而且干凈衛(wèi)生。
【涼拌蓮藕】
【制作食材】蓮藕，食鹽，白糖，生抽，香醋，姜末，蒜末，食用油，淀粉。
【方法及步驟】
1、蓮藕要先用清水簡(jiǎn)單沖洗，沖去表面淤泥后，把蓮藕外皮削掉，再將蓮藕切成小片狀。這時(shí)我們就可以看到里面的臟東西了，然后把蓮藕裝入大碗中，并加入適量清水，以及兩大勺的食鹽，攪拌均勻。
除此之外，還要往里面加入一大勺的白醋，以及兩勺的淀粉攪拌溶解，對(duì)蓮藕浸泡上10分鐘。
2、食鹽有很好的殺菌消毒作用，加入食鹽浸泡后的蓮藕，里面的細(xì)菌就會(huì)被殺死。除此之外，白醋的加入，可以讓做出來(lái)的蓮藕更加脆口，還有淀粉具有很強(qiáng)吸附作用，當(dāng)蓮藕中的雜質(zhì)細(xì)菌被浸泡出以后，就會(huì)被淀粉給吸附掉。
浸泡好的蓮藕，需要用手再抓洗上兩分鐘，然后換水對(duì)蓮藕進(jìn)行沖洗幾遍，直到蓮藕被完全清洗干凈為止。蓮藕清洗干凈后，需要起鍋燒水，并往鍋中加入半鍋清水，將水燒至底部冒泡時(shí)，再往里面加入兩勺白醋。
3、大火將水燒開(kāi)后，把蓮藕加入到沸水當(dāng)中，對(duì)其進(jìn)行焯水1分鐘，等蓮藕被煮斷生以后，把蓮藕控水撈出過(guò)一遍涼水，保證蓮藕的口感清脆。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，小碗中加入一勺蒜末，一勺姜末，再加入適量青紅椒圈，并淋入熱油激發(fā)出香味。
最后往碗中再加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋攪拌均勻，用來(lái)涼拌的料汁就準(zhǔn)備好了。準(zhǔn)備好的料汁，將其倒入到藕片當(dāng)中，與藕片攪拌均勻，一道清脆爽口的涼拌藕片就做好了，用來(lái)下飯、下酒都非常合適。
【小貼士】
1、蓮藕清洗的時(shí)候，記住要往里面加入食鹽，白醋，淀粉，這三樣食材。
3、涼拌蓮藕，并不需要太多的調(diào)味品，準(zhǔn)備一些日常的調(diào)味品，進(jìn)行調(diào)味就可以了。
3、蓮藕焯水的時(shí)候，時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果蓮藕煮的太軟的話，其口感就不脆口了。
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