農(nóng)作物發(fā)生病蟲害是很常見的事情，并不稀奇，對于這些病害，農(nóng)民也有了自己的經(jīng)驗，總會想一些辦法提前預(yù)防和治理。農(nóng)民可以選擇噴藥，也可以用物理方法進行人工調(diào)節(jié)，一切工作的目的就是保證作物正常生長，不會影響最終的產(chǎn)量。農(nóng)民辛苦種植的作物很珍惜，是不會輕易被舍棄的，然而有一種作物很例外，因為遭到病害被舍棄，如今僅兩國種植，國內(nèi)市場常年熱銷，這種作物就是菰。
菰其實是一種糧食作物，結(jié)出的果實被叫做菰米，食用歷史很久，根據(jù)史料記載，我在周代就已經(jīng)開始食用菰米了，而且在當時只有貴族才吃得起。在古代與如今的五谷統(tǒng)稱為“六谷”，由此可見，國內(nèi)種植菰時間很長了，曾經(jīng)有一段時間一度成為人們的主食。不過后來菰因為感染了真菌，產(chǎn)生了病害，不再長菰米，慢慢也就被農(nóng)民舍棄了，種的人越來越少。
不過后來有人發(fā)現(xiàn)，感染了病害的菰雖然不會結(jié)菰米，但是花莖會不斷膨大，最終變成紡錘狀，顏色潔白如玉，表皮光滑，晶瑩透亮，顏值很高，人們稱它為茭白。因此也被人們從“六谷”中除名，目前茭白這種作物僅有兩國種植，中國和越南，是很受消費者歡迎的食物，而在其它國家的人們并不把茭白當食物，他們不吃茭白，也沒有人種來吃。
茭白是一種水生植物，在生長過程中對溫度的要求很高，喜溫喜濕，對寒冷和高溫很敏感，所以在它的種植過程中，農(nóng)民付出的精力比較多。不過好在茭白的根系發(fā)達，吸收水分和營養(yǎng)的能力很強，所以產(chǎn)量也比較高。
茭白在國內(nèi)很多地區(qū)都能種植，北到黑龍江和吉林，南到廣東和福建，種植區(qū)域廣，產(chǎn)量也很高，不過農(nóng)民并不發(fā)愁銷路的問題。茭白的經(jīng)濟價值很高，即可當成蔬菜，全草又可用作飼料，用途很多，可以為農(nóng)民額外增收。不過最重要的還是在國內(nèi)市場，茭白是很受消費者歡迎的蔬菜，常年都熱銷。
茭白的味道比較清淡，這也是它的優(yōu)勢之一，茭白的吃法多種多樣，它具有水生植物的特色，味道清甜，不過并不濃重，香氣很淡，而且葷素搭配，樣樣不挑?？梢院拓i肉搭配，做成青椒茭白炒肉絲，也可以直接清炒，甚至還能夠涼拌。
除了做法多，茭白的營養(yǎng)也很高，糖類、水分、脂肪、蛋白質(zhì)這些基本營養(yǎng)元素樣樣都有，而且含量豐富，是一種很理想且健康的蔬菜。市場上的茭白一斤能夠賣到4、5元，雖然和其它蔬菜相比，價格可能有些稍微偏貴，但是茭白的營養(yǎng)高，味道好，消費者還是很愿意買的。你有沒有買過茭白呢？喜歡哪種烹飪做法呢？
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