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【膳食營養(yǎng)】不要過度迷戀茶

今天想說不要過度迷戀茶,是指的過度迷戀“明前茶”或者“雨前茶”。很多愛喝茶的人都知道“明前茶,貴如金”之說,其實明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。

明前茶,芽葉細嫩,香氣芬芳,色翠香幽,且害蟲少,但清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產(chǎn)量很少,物以稀為貴,明前茶就更顯珍貴了。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶。

但并不是明前茶一定是最好的,明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說,清明后,谷雨前,是最適宜的采制春茶的季節(jié)。

節(jié)氣的出現(xiàn),是由于古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),為農(nóng)事安排做指導(dǎo)。茶葉生產(chǎn)也是一樣,早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽,“清明”前就可采茶。但在實際的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中還是要以實際的氣溫為準,另外還有雨天或者是太陽太大,也是不宜采摘。定茶的采青時間,還是相對靈活的,依據(jù)茶的實際生活情況來定。所以實際上是清明前后,谷雨前后。芽葉類的茶,比如綠茶、黃茶(蒙頂黃芽、君山銀針等)、白茶(白毫銀針、白牡丹)、紅茶(金駿眉、祁眉等等)都以春天的茶為好。

很多人認為,最新鮮的茶葉營養(yǎng)成分一定是最好的,但茶葉中的多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì),還沒有被完全氧化,采摘下來不足一個月的茶葉,對身體有不良影響的物質(zhì),如有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。對病人來說更不好,像一些患有胃酸缺乏,或者有慢性胃潰瘍的老年患者,更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜,產(chǎn)生腸胃不適,甚至?xí)又夭∏椤?/p>



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