本品背色青黑，因名青魚，亦稱鯖魚，為鯉科動物青魚的肉。江湖中，均有出產(chǎn)，是我國養(yǎng)殖魚類之一。
肉：甘，平，無毒；益氣化濕。膽：苦，寒，無毒；瀉熱，明目
含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸。
食用：鯖魚肉厚肥美，紅燒，鹽腌，糟漬味均鮮美，和韭白煮食之，治腳氣煩悶：益心力?！扒圄~”以鹽糝醞釀而成，即所謂糟魚醉鲞是也，惟青魚為最美，補胃醒脾溫中化食。藥用：青魚肉消腫，鎮(zhèn)咳平喘，下乳。膽清熱解毒。魚鱗膠止血。
（1）目赤障翳：青魚膽頻頻點之。（2）皮膚出疹，有炎性滲出物，久治不愈者：青魚膽汁拌和黃柏粉末，曬干研細，用紗包裹，撲敷患處。（3）急性咽喉炎，扁桃體炎：青魚膽干粉，青黛等分，共研細末，作吹喉劑，一日2-3次。（4）腮腺炎，丹毒：上方用麻油調(diào)涂。（5）紫瘢，齒縫出血，鼻衄：魚鱗膠，每60-90克，用麻油醬油拌食（魚磷膠的制法：取青魚，鯉魚，鯽魚等大鱗魚刮濾去渣，略加黃酒生姜、食鹽，味精，放置一夜后，凍如明膠樣，切成小塊，大量生產(chǎn)，可仿阿膠制法）。（6）腳氣腳弱，煩悶：大青魚和韭白食之。
