陜北紅棗，這個曾經(jīng)香了市場、甜了百姓的“紅火產(chǎn)業(yè)”，被市場推到生死存亡的關鍵期。一場由政府、棗農(nóng)、棗企合力的“復蘇術”正在進行。
“一斗棗，二斗糧，里面還加二斤糖?！?/strong>這句在陜北流傳已久的話，足以見得在當?shù)乩习傩昭壑?，紅棗曾是比糧食還金貴的寶貝疙瘩。
可近幾年的收棗季，佳縣佳蘆鎮(zhèn)的棗農(nóng)高彩琴卻再也不忙著上山去收棗，繼續(xù)像往常一樣在縣城打工，任由自家的十幾畝棗園自生自滅。雖說一個月全勤也只能掙到2800元，但對她來說，比務棗強得多。
“去年十幾畝棗滿共賣了一百多塊錢，雇人收棗的錢都包不住，還收棗干甚哩！”高彩琴1992年結(jié)婚時栽的十幾畝棗樹，也曾讓她體驗過早年間萬元戶的風光，箍起了新窯、買了三輪蹦子、棗樹養(yǎng)活了一家老小……
接連幾年，紅棗這個“鐵稈莊稼”的腰都沒有直起來過，“十種九不收”幾乎把棗農(nóng)們逼入絕境，像高彩琴這樣放棄“以棗為生”的棗農(nóng)不在少數(shù)。
當運動員放棄了比賽，教練員、裁判員、啦啦隊再努力也無濟于事?！昂敛豢鋸埖卣f，這個曾經(jīng)的‘救命產(chǎn)業(yè)’正處于生死存亡、急需‘搶救’的關鍵期。”佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任馬新平說。
“靠天吃棗”難為繼
貧瘠的土地，稀缺的降水，惡劣的自然生存條件下，耐旱耐瘠不挑地的棗樹，成了陜北黃河沿岸土石山區(qū)的“天選之樹”。3000年栽植史讓佳縣農(nóng)民與棗樹結(jié)下了難解難分的情誼，從“棗樹就是救命樹”到“要想富栽棗樹”，再到“年輕人再也看不上營務棗樹了”，佳縣農(nóng)民對棗樹的感情太復雜。
在全球氣候變化和陜北生態(tài)治理見效的雙重作用下，近年來陜北區(qū)域溫度升高、降雨成倍增加，“雨帶北移”趨勢進一步顯現(xiàn)。2010年以前，年平均降水量僅395mm的佳縣，從2012年開始，降雨量就再也沒有低過760mm，而這成倍增加的降水主要集中在紅棗成熟采收期的九十月份。
可這成熟采收期的連陰雨，恰恰是紅棗最致命的一擊。3天以上連陰雨就會造成裂果，5天以上就會造成嚴重減產(chǎn)。“種棗幾十年，《天氣預報》是我最當緊的節(jié)目，天天堅持看，遇上下雨天，急得人一夜一夜睡不著?！奔芽h朱家坬鎮(zhèn)垴畔圪垯村的棗農(nóng)武瑞瑞說，在大自然的陰晴不定面前，棗農(nóng)毫無抵抗之力。
曾有棗農(nóng)試圖逃過這一劫，倔強地給棗樹上撐起一把把雨傘，但這漫山遍野的紅棗樹需要多少把雨傘？搭建防雨棚倒是可行，但比產(chǎn)出大得多的投資成本讓絕大部分棗農(nóng)望而卻步。
2014年的佳縣紅棗脆熟期，連陰雨一下就是半個月，棗樹幾乎遭受了“滅頂之災”。“那年紅棗大面積的裂果、霉爛，走進村里遠遠的就能聞到紅棗爛在地里的霉味兒，爛棗連豬都不吃?！奔芽h紅棗工作站站長馮雪平回憶道，去查災碰到棗農(nóng)，都是沒說幾句話就哭出聲來。
連續(xù)幾年，紅棗要么倒春寒掛果難，要么遇秋雨裂變、霉爛，要么蟲害，有的年份甚至出現(xiàn)“三重疊加”的現(xiàn)象，往往等不到成熟期就畫上了句號，棗農(nóng)縱使和紅棗有再深的感情，在一而再再而三的重磅打擊下，也都漸漸寒了心。
“現(xiàn)在務棗就和在賭場里賭博一樣，輸贏沒法預計，要是老天爺給面子，我一年賣棗就能賣5萬塊錢。老天不給面子，就只能賣500塊錢，生活都維持不了?！奔芽h螅鎮(zhèn)荷葉坪村棗農(nóng)王崇堯連續(xù)經(jīng)歷了幾年災害，他這個“紅棗大戶”也淪落為需要政府救濟幫扶的貧困戶。
前些年外出務工的棗農(nóng)在農(nóng)忙時還會返鄉(xiāng)務棗，近幾年大量棗林被徹底放任、自生自滅。來年紅棗產(chǎn)量低、品質(zhì)差、收益更差，這樣的惡性循環(huán)為陜北紅棗產(chǎn)業(yè)打了一個死結(jié)。
紅棗種植歷史悠久的陜北，棗園里的棗樹是“爺爺孫子老弟兄”，現(xiàn)在營務棗樹的，也只剩老婆老漢了。早年間全家都指著棗園過活的日子一去不返。
“條件最艱苦的地方，最窮的農(nóng)民，營務著最困難的產(chǎn)業(yè)”，成了當?shù)丶t棗產(chǎn)業(yè)的形象刻畫。“靠天吃棗”的現(xiàn)狀再不改變，陜北紅棗這塊“金字招牌”就再難貼“金”。
“有棗無市”等潮退
紅棗壓枝繁，誰有白玉盤？2015年陜北紅棗豐收，僅佳縣3億公斤的紅棗產(chǎn)量，平均到每一個陜西人身上就有8公斤?？伞坝袟棢o市”，豐收不增收，棗農(nóng)再次落得一場空歡喜。
陜北紅棗的連年歉收，讓國內(nèi)紅棗種植的“后起之秀”新疆有了擴大市場的機遇。2001年才開始大規(guī)模種植紅棗的新疆，到2006年就有了突飛猛進的增長，種植面積達700萬畝以上，占全國的四分之一，年產(chǎn)量近70萬噸，擊敗全國五大集中連片紅棗原產(chǎn)區(qū)，一躍成為全國第一大紅棗產(chǎn)區(qū)。
黃河邊上的陜北紅棗紅火了多少年，怎么新疆棗一來就賣不動了呢？“新疆棗大的讓人傻眼，就連我們跟棗打了一輩子交道的人都想嘗嘗，更何況其他人?！?/span>
顏值至上的年代，“像雞蛋一樣大”的新疆紅棗，賣相上就占了絕對上風，在等級評定上也同樣占盡優(yōu)勢。陜北紅棗不論從等級上還是價格上，都遭到了新疆紅棗的強勢碾軋，在一些地方甚至被徹底逐出市場。
曾經(jīng)以陜北紅棗為基礎制定的“紅棗等級標準”，如今卻成了制約陜北紅棗發(fā)展的瓶頸。等級按“個頭大小”評定，這個執(zhí)行了近50年的紅棗行業(yè)標準，最大的問題就是“重表象輕品質(zhì)”。
根據(jù)國家林業(yè)局棗工程技術研究中心發(fā)布的紅棗品質(zhì)報告，對陜北有機紅棗和新疆紅棗進行成分對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)陜北紅棗有20余項營養(yǎng)指標遠遠高于新疆紅棗，可“看臉”的時代，并沒有多少人愿意為陜北紅棗的“內(nèi)在美”買單。
走進佳縣兄弟棗業(yè)，工人們正忙著裝貨，一箱箱新疆和田棗被從佳縣中轉(zhuǎn)，發(fā)給原先用陜北紅棗積攢起來的客源?！耙卉囆陆畻椖軖?0萬元，一車本地棗最多才能掙1萬多元，誰都跟錢沒仇?！毙值軛棙I(yè)的總經(jīng)理張林朝說的通俗又現(xiàn)實。為了保住銷售鏈和更高的利潤，當?shù)夭簧偌t棗經(jīng)銷商不得不用新疆棗來喂飽客戶。
陜北的特產(chǎn)門市賣起新疆棗，陜北的紅棗加工廠舍近求遠去新疆收棗，甚至還有陜北棗農(nóng)放下自家的地，跑到新疆去種棗。據(jù)不完全統(tǒng)計，佳縣最高峰時就有100多個種植戶去新疆承包了棗園。新疆棗這波強勢的后浪，將陜北紅棗拍倒在了各個環(huán)節(jié)上。
但隨著紅棗種植面積劇增、產(chǎn)量不斷擴大，新疆棗的市場價也連年下降，從最初的每斤四五十元降到現(xiàn)在的一二十元。國內(nèi)紅棗市場產(chǎn)能過剩，讓新疆棗的大浪也在漸漸退潮，不少去新疆承包棗園的種植戶又陸續(xù)開始往回撤。
采訪中，不少經(jīng)銷商表示，新疆棗勢頭雖猛，但重金屬殘留超標成為硬傷，一直沒有打通出口渠道。而佳縣82萬畝紅棗中，有機紅棗占了30萬畝，是目前全國最大的有機紅棗產(chǎn)地，在占領國際市場的硬仗中，有望打個翻身仗。
“這幾年全國五大紅棗產(chǎn)區(qū)的種植面積都在縮減，機會總是留給有準備的人，只要挺過這波大浪，我相信陜北紅棗還是有復興的希望?！庇芰质辛謽I(yè)局產(chǎn)業(yè)辦主任狄龍說。
“觸底反彈”正當時
陜北紅棗步入低谷已成共識，但當“紅棗產(chǎn)業(yè)是不是扶不起的阿斗”這樣的問題被拋出，棗鄉(xiāng)佳縣從決策層到紅棗企業(yè)再到棗農(nóng)，答案都出奇一致：“紅棗產(chǎn)業(yè)不能丟，也丟不起！”
2017年，佳縣棗業(yè)產(chǎn)值14.5億元，還占到國民經(jīng)濟總收入的70%以上，占總稅收的四成，農(nóng)民人均紅棗收入6000元。無論是對縣域經(jīng)濟、農(nóng)民收入亦或是水土保持，紅棗都發(fā)揮著至關重要、不可替代的作用。
“在反復論證之后，我們決定堅持“棗業(yè)富民”戰(zhàn)略，未來五年，佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)會進入深度調(diào)整期，為產(chǎn)業(yè)升級換代找突破?！奔芽h縣委書記劉生勝表示，佳縣的紅棗產(chǎn)業(yè)搶救工程正在進行時。
陜北紅棗產(chǎn)業(yè)的惡性循環(huán)，必須有一環(huán)先被打破，才能各個擊破。
棗園革命就是第一步，把棗樹由原來高大壯實的“大漢子”，變成了敦實細致的“小傘頭”。紅棗抹芽、施肥、噴藥、采摘等各個環(huán)節(jié)的勞動強度比原來降低了一半，優(yōu)果率也從以前的30%提升到70%以上。
“降低樹體高度、降低棗園密度之后，棗的成熟期能推遲七天到半個月，能盡量避開雨季，樹體的營養(yǎng)充足也增強了秋淋的抵抗力，裂果率就能低一些?！奔芽h朱家坬鎮(zhèn)武家峁村千年棗園理事長武子生因為發(fā)明了這項技術，被尊為“陜北棗王”。
2016年，佳縣大面積開展老棗園強力降高塑形示范基地建設，每畝補貼1000元，先后推廣了6.65萬畝。凡貧困戶向紅棗經(jīng)銷商銷售一公斤紅棗，縣財政予以1元的獎勵補助。照料自家棗樹，政府還給錢，這個政策讓不少棗農(nóng)寒了的心有所回暖。
好不容易回暖的積極性不能輕易再冷卻，為了降低棗農(nóng)風險，佳縣沒少做文章。鼓勵“三三制”采摘，改變傳統(tǒng)采收習慣，對鮮食品種、兼用品種、干制品種采取分批采摘。
三分之一的青采以銷售鮮棗和加工蜜棗為主，三分之一紅采被加工成紫晶棗，三分之一熟采成為糖心棗。不僅降低秋淋的比例，還有效延長了銷售季節(jié)。
王寧山腳下，村集體經(jīng)濟“佳洲紅酒業(yè)”的酒窖里，在第一書記杜軍峰的帶領下，全村70戶多戶釀出的7萬多斤紅棗原漿酒，已經(jīng)賣得只剩最后1萬斤了。原先只能賣二三毛錢的棗，被釀成原漿酒，就能賣到15元一斤的價格。
“去年我釀的2300斤酒，賺了2萬多，這是過去不敢想的?！?6歲的張如福，去年也脫了貧。2017年，佳縣斥資560萬元，免費為貧困戶發(fā)放了1400套釀酒設備，讓貧困戶通過簡單的深加工增加收入。
“只要還有人愿意務棗，只要有好棗，銷路就還是有辦法的。”年過70的呂治財，堅信陜北紅棗一定會“翻紅”。最近，他的佳寶食品有限公司在紅棗醬、有機干棗的生產(chǎn)線外，又在引進空心棗加工設備。
編輯：柚子加冰
編審：高偉
來源：《當代陜西》
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