每年春暖花開的時(shí)候，我們的餐桌上總會(huì)迎來各種各樣的野菜，比如薺菜、馬齒莧、蒲公英、灰灰菜、苦菜等。民間有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的說法，據(jù)祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的記載，很多野菜也具有防病治病的作用。
野菜營養(yǎng)價(jià)值并不高
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)將野菜歸類到了蔬菜，主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1. 野菜所含水分較多。
2. 綠色野菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等。
3. 野菜中礦物質(zhì)的含量較高。
4. 野菜的膳食纖維含量豐富，可以更好地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少便秘。
5. 野菜中含有較多的植物化學(xué)物。
就營養(yǎng)價(jià)值來說，野菜并沒有比普通蔬菜高出多少。我們偶爾換換口味嘗嘗鮮是可以的，但是不建議天天吃、吃很多，畢竟均衡飲食才是最重要的。
涼拌蒸煮均適宜
那野菜要怎么吃才能充分釋放其美味呢？其實(shí)野菜本身味道鮮美，各種烹調(diào)方法都比較適用：
1. 涼拌：
薺菜、苦菜等都可以洗凈焯水后涼拌，看著清爽，吃著更是爽口。
2. 做餡：
最有名的應(yīng)該就是薺菜肉餡的餛飩和餃子了，咬到嘴里，滿口清香。
3. 蒸：
掃帚苗、榆錢等洗干凈用干面粉拌一下，上鍋蒸熟后吃。
4. 其他：
做湯、煮面、熬粥時(shí)放點(diǎn)野菜都是很美味的。
路邊野菜不能采
很多人覺得，野菜一定要自己去野地里挖來的才好吃，大棚里種出來的野菜就像被馴化過一樣，已經(jīng)完全沒有野味了，所以我們會(huì)經(jīng)?？吹匠鞘兄杏欣先嗽诠珗@或者馬路旁邊挖野菜。那么，在公路邊和公園里挖的野菜能吃嗎？
因?yàn)樗幁h(huán)境的原因，路邊的野菜經(jīng)常受到汽車尾氣和灰塵等的污染，容易附著細(xì)微顆粒物，這些顆粒物是水無法清洗干凈的，長期食用會(huì)危害人體健康。公園的草坪經(jīng)常需要噴灑農(nóng)藥，所以在公園中采摘的野菜可能會(huì)農(nóng)殘超標(biāo)。
除了這些風(fēng)險(xiǎn)，在采摘的過程中還有可能把有毒的野菜誤認(rèn)為是可食的，這樣也會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。建議大家選擇市場上的種植野菜以保證健康。
聯(lián)系客服
