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五谷之首——小米，吃粗健康不生病

369藍田書院 >《國藥》

2016.05.29

關(guān)注

自古以來，小米一直被奉為五谷之首。在古代，“江山社稷”中的“稷”字，指的就是小米，意思是“最好的糧食”。

小米生命力頑強，在貧瘠的土地上也能生長。它不僅能作為食物，更是一味不可多得的中藥材。

小米《本草綱目》小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。

中醫(yī)認為

小米味甘咸，其性稍偏涼，入腎、脾、胃經(jīng)。

具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、美容養(yǎng)顏之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

主要功效 ?

平補脾胃

中醫(yī)通常說甘味入脾，黃色入脾。從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘，因此中醫(yī)說小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要就是吃小米粥，也是基于這個原因。

補腎益氣

所謂“人食五谷而化精”，五谷都具有養(yǎng)精氣，補腎氣的作用，但五谷中數(shù)小米的補腎功效最強。李時珍曾說過：“粟(小米)之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也?！毙∶资锹詭c咸味的，咸味入腎，具有益腎氣、補元氣的功效，因此稱為腎之谷?！睹t(yī)別錄》言小米“補養(yǎng)腎氣，去胃脾中熱，益氣”。

小米粥中的米油，也具有極高的營養(yǎng)價值。清代著名醫(yī)學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中寫道：“米油可代參湯”，《本草綱目拾遺》中記載米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地”，可見其滋補力非常好。

米油為煮米粥時，浮于鍋面上的濃稠液體

養(yǎng)心安神

在人體經(jīng)絡(luò)里，心與小腸是相互表里的，小米增強補益了小腸，心也隨之得到了濡養(yǎng)。因此，小米作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品，對于那些因胃腸不好導致的失眠，效果不錯。特別是睡眠質(zhì)量差的老人，很適合早晚食用小米粥助眠。

現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，小米所含的色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

美容養(yǎng)顏

在陜北地區(qū)，有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭”。陜北的米脂（地名）是出美女的地方，四大美人之一的“貂嬋”即是米脂人。根據(jù)記載，米脂“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。米脂位于黃土高原丘陵溝壑區(qū)，十分適宜種植小米，正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”。

注意事項 ?

小米芽的妙用

把小米養(yǎng)到水盆中數(shù)天，就會長出小米芽，即市面上所說的谷芽。

▎《本草綱目》記載它能“快脾開胃，下氣和中，消食化積”。

中醫(yī)認為，發(fā)芽的谷物能疏肝解郁，所以它具有疏肝理氣、健脾消食的作用。

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，情志不暢的情況非常容易出現(xiàn)。中醫(yī)認為，肝郁容易導致“氣滯”，木（肝）郁會克伐土（脾），所以容易導致厭食、腹痛腹瀉，胸悶不舒，咽部異物感，女性乳房脹痛等。這個時候小米芽就派上用場了，用它來煮湯喝，對于情志不暢引起的這些癥狀能起到緩解作用。

熬煮常識

小米的吃法大體有三種：熬粥、煮飯、磨面。其中以煮粥吃最佳，小米可與各種粗糧和豆類搭配，做成不同風味的雜糧粥，例如紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗都是不錯的選擇。

溫馨提示：

【食忌】胃寒病患者、氣滯者忌食。

【配伍】不可與杏仁配伍同食、否則令人嘔吐腹瀉。

【購存技巧】以顏色金黃、皮薄米實、無雜質(zhì)者為佳。保存可用密封桶、罐裝存，置于通風、陰涼處。

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