食材明細(xì)
排骨適量
生菜適量
姜適量
料酒適量
蔥適量
微辣口味
炸工藝
三刻鐘耗時(shí)
普通難度
椒鹽排骨的做法步驟
1
排骨切長(zhǎng)段，洗凈過(guò)水，控干水份；生菜洗凈去水。
2
用鹽、醬油、料酒、蔥、姜腌制20分鐘。
3
取出蔥姜，將濕淀粉，面粉調(diào)成糊。
4
去掉排骨里面多余的水分，倒入調(diào)好的面粉淀粉糊，拌勻。
5
鍋上火，加能沒(méi)過(guò)排骨的油，等油溫7成熱，放入掛好糊的排骨。
6
兩邊略炸，撈出。
7
稍涼一會(huì)，重新開(kāi)火，等油溫回到8成熱，在倒入排骨在重復(fù)炸一次。
8
撈出，兩邊各撒上椒鹽。
9
繼續(xù)炸...。
10
把控干水的生菜葉子均勻的鋪在盤(pán)底，上面擺上剛炸好的排骨。
小竅門(mén)
酥香可口，雖然是油炸的，但是并不油膩。做法也很簡(jiǎn)單。排骨中間取來(lái)用是最好的，兩頭的骨頭形狀不是很好，可以放著煲湯。
孜然椒鹽小土豆
食材明細(xì)
小土豆250克
孜然適量
蒜頭2粒
小米椒2只
青椒半只
辣椒面適量
味椒鹽少許
油適量
孜然椒鹽小土豆的做法詳細(xì)步驟
1、小土豆洗干凈備用，同時(shí)備好其他配料
2、小土豆帶皮入水煮熟，不確定的用筷子戳入較大的小土豆中，能輕易插入就可以了
3、煮熟的小土豆，用冷水沖一下，用手一捏，就去掉皮了
4、把所有去皮后的小土豆用刀輕輕拍扁，裂開(kāi)沒(méi)關(guān)系
5、鍋里熱油，放入一半的蒜蓉，爆香，再放入小土豆，小火煎至略顯金黃，表皮有點(diǎn)脆，土豆裝起備用
6、洗干凈鍋，再次入少許油，略炒蒜蓉、紅辣椒碎，放入孜然，炒香，再放小土豆重新翻炒
7、翻炒均勻后放入辣椒面，再次翻炒均勻，辣椒面的量根據(jù)自己喜歡的辣度添加
8、調(diào)入味椒鹽，撒入青椒碎炒勻即可。
孜然椒鹽小土豆的做法小貼士
1 這種小土豆每年春天最多，價(jià)格相當(dāng)便宜，一般都是一塊錢(qián)左右一斤，很有清新氣息
2 小土豆煎的時(shí)候需要耐心，最好是外皮帶點(diǎn)焦脆感，里面粉嫩粉嫩的，這就需要小火慢煎
3 辣椒面和孜然的量根據(jù)自己喜歡程度添加，喜歡香辣口味的可以多加點(diǎn)，全素的小土豆絕對(duì)能吃出肉味。
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