秋季正是蘿卜成熟的季節(jié)，吃到當(dāng)季又新鮮的蔬菜，正是當(dāng)下市民感到最幸福的事情；因?yàn)?，隨著社會的發(fā)展一年四季都能吃到不同季節(jié)的菜，但從蔬菜的營養(yǎng)來說遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及自然生長當(dāng)季成熟的。在我很小的時(shí)候就常聽媽媽說“秋后的蘿卜賽人生”，在那個(gè)年代，一到秋冬沒有現(xiàn)在那么多新鮮的蔬菜可吃，只有蘿卜，土豆，大白菜，南瓜等這類蔬菜；所以，為了迎合我們的味蕾不讓我們吃的單調(diào)，媽媽就會換著各種花樣來做，從去皮切片生吃，到燉煮，炒，燒，做餡等等；現(xiàn)在看來做媽媽不易，做廚娘更不宜。尤其現(xiàn)在，作為美食不僅要好吃，還要更有營養(yǎng)，那么做法和搭配上就更要下功夫了；我今天就為媽媽新創(chuàng)意一道適合秋季的，排毒養(yǎng)生湯“白蘿卜番茄湯”。
先說說蘿卜做湯的優(yōu)勢：
膳食纖維：蘿卜含有豐富的大家公認(rèn)的對人有益的營養(yǎng)素膳食纖維，膳食纖維的特性是遇熱穩(wěn)定，同時(shí)燉煮的過程會使膳食纖維更好的軟化，更易于胃腸消化吸收利用；它可以促進(jìn)腸道蠕動有助于排便及排除重金屬（如鉛等），具有排毒的作用。
維生素C：蘿卜中含VC約為19mg/100g，彩椒含VC約為104mg/100g,小青菜為64mg/100g，比起這兩類蘿卜的VC含量可是太少；但和常吃的平價(jià)蔬菜相比可是略勝一籌，如冬瓜含VC為16mg/100g，番茄含為14mg/100g，黃金西葫蘆為13mg/100g，娃娃菜為12mg/100g，大白菜為8mg/100g，南瓜為5mg/100g，絲瓜為4mg/100g，大豆芽為4mg/100g，等等。都說番茄含VC高，相比白蘿卜也差一點(diǎn)點(diǎn)，說到VC的利用率可是與番茄有很大關(guān)系，因?yàn)閂C的特性是溶于水，怕熱，遇酸會比較穩(wěn)定；番茄含豐富的有機(jī)酸，可以保護(hù)VC由于加熱所造成的破壞和流失。所以，白蘿卜與番茄搭配是不二的選擇。
食材：
白蘿卜，番茄（兩者的量可根據(jù)人數(shù)去掌握），生姜，大蔥。
做法：
1．白蘿卜洗凈，去皮切絲，番茄洗凈切塊，生姜切絲，大蔥切小段。
2．開火，鍋燒熱倒一點(diǎn)點(diǎn)油，（保證熱鍋涼油）放生姜和蔥爆香，放番茄翻炒幾下倒入開水，再下蘿卜絲。
3．中火煮3分鐘關(guān)火，放鹽調(diào)味出鍋。（老人，小孩，腸胃和咀嚼功能弱的可以多煮一會）
小貼士：番茄還含有對人體有益的抗氧化物質(zhì)番茄紅素，它是脂溶性營養(yǎng)素不怕熱，需要用油炒才能釋放它的營養(yǎng)素，所以，和白蘿卜做湯及保護(hù)了VC又更好的發(fā)揮了番茄紅素的抗氧化作用；結(jié)合白蘿卜豐富的膳食纖維和VC，營養(yǎng)素相互利用發(fā)揮了更好的作用；既減肥養(yǎng)顏，又排毒抗衰老。同時(shí)，從做法上說，切絲后加熱時(shí)間會比較短水溶性營養(yǎng)素會流失少，膳食纖維也能很好的軟化。
這樣的吃法更能體現(xiàn)“白蘿卜賽人生”的說法，而且，早中晚都可以做來吃，簡單方便，耗時(shí)短。我今天做了，美美的吃了一碗；愛美愛健康的你今天吃蘿卜了嗎！
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