【春筍燒排骨】
排骨1斤，春筍半斤，姜蒜適量，鹽2克，醬油2大勺，蠔油2勺，胡椒粉2克，料酒2勺，清水1碗
1，春筍去掉外殼，洗凈后用菜刀拍扁再切小塊，煮沸一鍋清水，放入筍片煮2分鐘撈出，這個步驟是為了去除筍片中的草酸。
2，排骨焯水洗凈浮沫備用，熱鍋下油，放入姜蒜爆香，倒入排骨翻炒幾下，加入胡椒粉和料酒炒出香氣。
3，加入醬油蠔油炒勻后倒入溫水煮沸后蓋上鍋內(nèi)燜煮20分鐘
4，加入筍片翻炒均勻，調(diào)入鹽翻炒半分鐘即可出鍋。
【西芹炒魷魚】
魷魚3條，西芹一顆，醬油2勺，蠔油1勺，鹽2克，料酒1勺，姜片4片，蒜末3克，油適量
1，將魷魚的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
2，西芹清洗干凈后切成小片，老的地方要去掉筋膜。
3，熱鍋下油爆香姜片和蒜末，倒入魷魚塊大火翻炒均勻，加入料酒翻炒去腥。
4，加入胡椒粉翻炒，倒入醬油和蠔油倒入西芹塊，翻炒均勻，調(diào)入鹽調(diào)味即出鍋。
【啤酒鱘龍魚】
鱘龍魚一條，番茄2個，山黃皮20克，蒜末3克，姜片4片，醬油20克，蠔油15克，料酒15克，鹽2克，香菜蔥花適量，清水適量
1，鱘龍魚買的時候讓魚老板幫你處理好哦，把香菜蔥花，蒜末，姜末準備好，番茄切滾刀塊。
2，鍋內(nèi)放入適量的食用油，放入鱘龍魚煎至兩面金黃，取出備用。
3，重新熱鍋，放入適量的食用油，倒入番茄翻炒片刻，加入山黃皮翻炒，把調(diào)料調(diào)入，翻炒均勻至番茄微軟。
4，倒入鱘龍魚塊，稍稍翻勻，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘左右，倒入香菜蔥花翻炒均勻即可出鍋。
【上海青炒肉片】
上海青半斤，豬梅頭肉300克，蒜末3克，姜片2片，料酒5克，醬油15克，鹽1克，胡椒粉1克
1，上海青摘片之后清洗干凈撈出，豬肉切片備用。
2，熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末和姜片后倒入肉片大火翻炒。
3，肉片變色后加入料酒翻炒出香氣。
4，倒入醬油和胡椒粉繼續(xù)翻炒。
5，把瀝干水的上海青倒入鍋內(nèi)，快速翻炒均勻。
6，炒到上海青開始變軟變翠綠的時候就可以調(diào)入鹽調(diào)味出鍋了。
【蝦仁豆腐】
豆腐1塊，鮮蝦15個，醬油2勺，料酒1勺，姜絲少許，油鹽適量，豆瓣醬2勺，蒜末2克，熱水1碗
1，將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀，把蝦線取出，加入醬油料酒腌制一下去腥。
2，豆腐切成麻將大小的小塊，熱鍋，鍋里倒入適量的油，先把豆腐塊煎一下兩面，變得稍微金黃就可以了。
3，鍋里放入油，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，把一碗熱水倒入鍋里。
4，接著把豆腐放入鍋里，中火煮沸燜3分鐘，讓豆腐變得入味。
5，再把蝦仁放入鍋內(nèi)，放入姜絲，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，打開看到蝦仁變色卷曲即可熄火燜2分鐘。
【辣炒鴨腎】
鴨腎4個，青椒2個，干辣椒10個，料酒5克，姜絲5克，醬油10克，蠔油10克，鹽2克，清水1/3碗
1，鴨腎洗凈，一個鴨腎切成4份，切面切成平衡的刀紋，在垂直處再平衡著切出刀紋，垂直著切的刀紋每三刀就切斷，腰花就打好了。
2，干辣椒用清水浸泡，青椒滾刀切成小塊。
3，鍋內(nèi)放入適量的食用油，爆香姜絲，倒入切好的鴨腎爆炒，稍變色后加入料酒翻炒。
4，加入醬油和蠔油，鹽翻炒2分鐘即可出鍋備用。
5，鍋內(nèi)下油，撈出干辣椒段煸香，倒入青椒翻炒均勻，倒入鴨腎，調(diào)入鹽翻炒1分鐘左右即可。
【剁椒荷花魚】
禾花魚一斤，番茄2個，北豆腐2塊，剁椒1大勺，蔥花適量，鹽2克，醬油15克，蠔油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片
1，禾花魚買回來去掉魚鰓魚肚，番茄切塊，豆腐切塊。
2，熱鍋，鍋內(nèi)放入適量的花生油，把禾花魚放入煎至兩面金黃。
3，鍋內(nèi)下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐翻炒。
4，放入醬油蠔油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸。
5，放入禾花魚和料酒燜煮6分鐘，調(diào)入鹽和蔥花拌勻即可出鍋。
【板栗燒排骨】
排骨600克，板栗400克，醬油20克 蠔油10克， 姜片4片，甜蒜4個 ，胡椒粉1克，鹽適量，熱水2碗，香葉2片，八角1/4個，料酒10克
1,先將排骨放入冷水中浸泡出血水。
2，鍋內(nèi)倒入適量的油，小火爆香香葉，八角和姜片。
3，倒入瀝干水的排骨，快速翻炒均勻，變色后調(diào)入料酒和胡椒粉，繼續(xù)翻炒2分鐘。
4，倒入醬油蠔油翻炒出香氣，加入2碗熱水煮沸后蓋上鍋蓋燜25分鐘。
5，倒入板栗翻勻燜10分鐘即可出鍋。
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